Ryba po grecku
Klasyczna ryba po grecku bez której nie odbędzie się żadna wigilia. Smażone filety rybne przykryte duszonymi warzywami. W mojej wersji schłodzone w lodówce przez kilka godzin, żeby smaki się przegryzły.
Ryba po grecku
Składniki
800 g – 1 kg filetów z dorsza
4 duże marchewki
2 korzenie pietruszki
1/2 selera
1 cebula
4 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
4 łyżki octu (opcjonalnie)
mąka
olej
sól, pieprz
Przygotowanie
- Rybę podzielić na mniejsze kawałki. Przyprawić solą i pieprzem z obu stron. Obtoczyć w mące i smażyć na średnim ogniu aż ładnie się zarumieni z obu stron. Przełożyć do większego naczynia.
- Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w piórka. W garnku rozgrzać 3-4 łyżki oleju, wrzucić cebulę, po 1-2 minutach dodać resztę warzyw, ziarna ziela angielskiego, liście laurowe, duża szczyptę soli i pieprzu. Smażyć często mieszając przez 4-5 minut. Dodać przecier pomidorowy, wodę i ocet, wymieszać, dusić aż warzywa będą miękkie. Pod koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Gorące warzywa ułożyć na rybie, po wystudzeniu naczynie przykryć folią spożywcza i odstawić na kilka godzin do lodówki.
