Pieczone pierogi z kurczakiem, papryką, pieczarkami i serem

Przygotowanie

• Wszystkie składniki na zaczyn umieścić w małej miseczce, dokładnie
  wymieszać i odstawić na 10-15 minut.
• Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, oliwę, gotowy zaczyn i wodę. Mieszać łyżką aż składniki się połączą, wówczas przełożyć na blat i wyrabiać przez około 5 minut. Odłożyć ciasto z powrotem do miski, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
• Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki, cebulę i paprykę w drobną kostkę,
  pieczarki zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Na patelni rozgrzać 2 łyżki
  oliwy, wrzucić cebulę, po 1 minucie dodać pieczarki, oprószyć solą i pieprzem, smażyć aż cała woda odparuje. Wówczas zgarnąć zawartość patelni na bok, wrzucić kurczaka, oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką. Smażyć przez 2-3 minuty. Na koniec dodać paprykę i starty żółty ser, wymieszać i ściągnąć z palnika.
• Wyrośnięte ciasto rozwałkować, wykrawaczem lub miseczką o średnicy 12 cm wyciąć kółka (skrawki, które zostaną zagnieść i rozwałkować). Każde lekko spłaszczyć w dłoni, nałożyć na nie farsz i bardzo dokładnie i mocno zalepić (najlepiej zaciągając brzeg do wewnątrz). Pierogi układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozmąconym jajkiem. Piec
  w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut (powinny się zarumienić).