Pasztet z czerwonej soczewicy

Przygotowanie

• Soczewicę przepłukać. W garnku zagotować 2 szklanki wody, dodać szczyptę soli, wrzucić soczewicę, gotować aż soczewica będzie miękka (ok. 10-15 minut). Odsączyć z nadmiaru wody, odstawić do wystudzenia.
• Marchew, cebulę i czosnek obrać. Marchew zetrzeć na tarce na grubych oczkach, cebulę pokroić w kostkę, czosnek w plastry. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, wrzucić cebulę, smażyć 2-3 minuty, dodać czosnek i imbir, smażyć razem przez 1 minutę, następnie dodać marchewkę. Oprószyć dużą szczypta soli i pieprzu, dodać curry i ostrą paprykę, dokładnie wymieszać i smażyć przez około 10 minut (aż marchew będzie miękka i gotowa). Ściągnąć warzywa z palnika i odstawić do wystudzenia.
• Następnie dodać do soczewicy, wymieszać, zmielić w maszynce. Doprawić do smaku solą i pieprzem (nie żałować soli!). Dodać jajka, dokładnie wymieszać, przelać do foremki (u mnie jednorazowa foremka o wymiarach ok. 21×11),  wyrównać. Piec w temperaturze 180 stopni przez 60 minut. Wyciągnąć, odstawić do wystudzenia, następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin (najlepiej całą noc).