Bułka paryska
Pyszna, domowa, mięciutka bułka paryska to fantastyczne pieczywo, idealne na kanapki, ale również do przygotowania grzanek. Grzebiąc w internecie odkryłam, że paryska to nie jest jej jedyna nazwa. W zależności od regionu mówi się „kielecka”, wrocławska”, „weka” czy „angielka”. Wiele nazw, ale chodzi o tę samą, podłużną, bułkę pszenną, kształtem podobną do bochenka chleba. Jest puszysta, jej miąższ rozpływa się w ustach, a skórka przyjemnie chrupie.
Składniki
- Zaczyn :
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
100 ml letniej wody
- Ciasto :
600 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
30 g oleju rzepakowego
200 ml letniej wody
Przygotowanie
- Przygotować zaczyn : wszystkie składniki umieścić w małej miseczce, dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut.
- Do miski przesiać mąkę, dodać sól, olej, wodę i gotowy zaczyn, wymieszać łyżką aż składniki zaczną się łączyć, wówczas przełożyć ciasto na blat
i wyrabiać przez 6-7 minut. Przełożyć z powrotem do miski, zakryć folią
spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 1 ½ godziny. - Po upływie tego czasu wyciągnąć ciasto z miski, podzielić na dwie równe części. Każdą z nich trzykrotnie
złożyć, to znaczy : rozpłaszczyć palcami i składać brzegi do środka, czynność powtórzyć 3 razy, w ten sposób uformować bochenek. Uformowane bułki paryskie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć kuchenną ściereczką i odstawić do napuszenia na około 40 minut. - Bezpośrednio przed pieczeniem naciąć bułki : każdą w trzech miejscach. Za pomocą pędzelka posmarować wierzch wodą. Piec w temperaturze 210 stopni przez około 30 minut. Wyciągnąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.
