Chleb pszenny na podmłodzie
Kolejny prosty przepis na domowe pieczywo, z którym poradzą sobie nawet początkujący.
Ciasto przygotowujemy na podmłodzie.
Jest to zaczyn luźny, który składa się z mąki i wody w równych proporcjach z niewielkim dodatkiem drożdży.
Taki zaczyn musi postać od 12 do 16 godzin.
Dopiero po tym czasie przygotowujemy ciasto na chleb.
Pieczywo przygotowywane w ten sposób ma inną porowatość i miąższ.
Jak smakuje?
O tym warto przekonać się samemu :).
Polecam do wypróbowania!
Chleb pszenny na podmłodzie
Kategorie: chleb, chleb na drożdżach, pieczywoPorcje
–
porcjeCzas przygotowania
Kalorie
–
kcalSkładniki
- Podmłoda :
260 g mąki pszennej typ 450-650
260 ml letniej wody
2 g świeżych drożdży
- Ciasto :
260 g mąki pszennej typ 450-650
1 łyżeczka soli
150 ml letniej wody
8 g świeżych drożdży
Przygotowanie
- Przygotowywanie chleba należy zacząć od wstawienia podmłody : do dużej miski wlać wodę, dodać drożdże, wymieszać do rozpuszczenia drożdży, następnie dodać mąkę i ponownie wymieszać. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 12-16 godzin. Po upływie tego czasu można zacząć przygotowywać ciasto na chleb.
- Do podmłody dodać mąkę i sól. Drożdże rozpuścić w wodzie, wlać do pozostałych składników. Wyrabiać mikserem z końcówką haków przez około 5 minut. Ponownie przykryć miskę folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrośnięcia na 2 godziny.
- Po tym czasie przełożyć je do keksówki o długości 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wilgotnymi dłońmi wyrównać ciasto w foremce i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podrosnąć trochę ponad brzeg foremki. Piec w temperaturze 220 stopni przez 45 minut. Na ostatnie 10 minut pieczenia warto wyciągnąć chleb z foremki, żeby miał bardziej
chrupiąca skórkę.
Dzięki! 🙂