Sernik na zimno na serkach homogenizowanych z truskawkami i galaretką

Przygotowanie

• Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć biszkopty.
• Żelatynę umieścić w małym garnuszku, zalać zimną wodą (100 ml), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać na małym ogniu aż cała żelatyna się rozpuści (nie należy doprowadzić do zagotowania żelatyny, bo wówczas straci swoje właściwości i masa nie stężeje!).
• Do większej miski przelać dobrze schłodzoną śmietankę, ubić na wysokich obrotach na sztywno. Pod koniec zmniejszyć obroty i dodać cukier puder. Do ubitej śmietanki na dwa razy dodać serek homogenizowany, po każdym dodaniu krótko zmiksować na małych obrotach.
• Do lekko przestudzonej żelatyny (jeśli za bardzo zgęstniała można ją przez krótką chwilę podgrzać na małym ogniu) dodać kilka łyżek masy i wymieszać. Przelać do masy i krótko zmiksować. Masę przelać do tortownicy, wyrównać i wstawić do lodówki na kilka godzin aż dobrze stężeje.
• Truskawki umyć, odciąć szypułki, duże pokroić na 3 grubsze plastry, mniejsze poprzekrawać na pół. Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszać i odstawić do ostudzenia. Owoce ułożyć na cieście, zalać tężejąca już galaretką. Ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin. Przechowywać w lodówce.