Sałatka z cukinii i papryki na zimę
Robicie przetwory? Co
roku czasu coraz mniej, ale zawsze staram się zrobić chociaż kilka słoiczków,
które będą cieszyć kiedy nadejdą chłodne dni a wybór warzyw i owoców jest dużo
mniejszy. Tym razem prosta sałatka z cukinii i papryki z dodatkiem marchewki i
cebuli. Świetny dodatek do obiadu, pasuje właściwie do wszystkiego, chociaż nam
najbardziej przypadła do gustu w towarzystwie smażonej ryby. Pycha!
PRZEPIS
NA SAŁATKĘ Z CUKINII I PAPRYKI NA ZIMĘ
(4
słoiki po 720 ml)
Składniki
:
2 kg cukinii
3 kolorowe papryki
3 duże marchewki
3 duże cebule
Zalewa
:
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
4 łyżki soli
½ łyżeczki ostrej
papryki
8 ziaren czarnego pieprzu
4 liście laurowe
2 łyżeczki gorczycy
4 łyżki oleju
Jak
zrobić sałatkę z cukinii i papryki na zimę :
Słoiki umyć i wyparzyć,
można to zrobić w piekarniku : wstawić suche słoiki do zimnego piekarnika i
ustawić na temperaturę 100 stopni, po 25-30 minutach od momentu nagrzania się
piekarnika wyłączyć go, uchylić drzwiczki i zostawić słoiki do całkowitego
wystygnięcia; nakrętki umyć i umieścić w zlewie, zalać wrzątkiem, wypłukać,
odstawić do wyschnięcia.
Cukinię i paprykę umyć,
marchew i cebulę obrać. Cukinię i marchew zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Paprykę i cebulę pokroić w cienkie paseczki. Warzywa umieścić w misce, dodać dużą
szczyptę soli, wymieszać i odstawić na 2 godziny. Do każdego słoika wsypać po 4
ziarna czarnego pieprzu, 1 liść laurowy, ½ łyżeczki ziaren gorczycy. Warzywa
odsączyć na durszlaku i powkładać do
słoików,
Przygotować zalewę : do
garnka wlać ocet, dodać cukier, sól i ostrą paprykę. Zagotować, następnie zalać
zalewą słoiki, na wierzch wlać po 1 łyżce oleju do każdego słoika.
Dokładnie wytrzeć brzeg słoika i zakrętki,
muszą być suche! Dno większego garnka wyłożyć kuchenną ściereczką, ułożyć w nim
słoiki, tak, żeby nie dotykały siebie nawzajem ani ścian garnka. Zalać gorącą
wodą do ¾ wysokości słoików. Doprowadzić do zagotowania, następnie gotować
przez 15 minut. Wyciągnąć z wody i ułożyć do góry dnem, zostawić je w ten
sposób aż całkowicie wystygną.
Jeśli
wypróbowałeś ten przepis, podziel się opinią!
