Paszteciki z kapustą i pieczarkami
Pyszne domowe
paszteciki drożdżowe z farszem z kiszonej kapusty i pieczarek. Są mięciutkie i
puszyste. Stanowią doskonały dodatek do barszczu. Zachowują świeżość do trzech
dni, wystarczy przechowywać je w koszyku przykryte kuchenną ściereczką. Są dość
pracochłonne, dlatego pracę przy nich można rozłożyć na dwa dni. Wieczorem
można przygotować farsz i schować do lodówki a drugiego dnia zrobić ciasto.
PRZEPIS
NA PASZTECIKI Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI
(jedna
blaszka pasztecików)
Zaczyn
:
20 g świeżych drożdży
5 łyżek ciepłej wody
½ łyżeczki cukru
Ciasto
:
500 g mąki pszennej
250 ml letniego mleka
20 g rozpuszczonego masła
1 jajko
szczypta soli
Farsz
:
750 g kiszonej kapusty
500 g pieczarek
1 duża cebula
3 łyżki oleju
5 ziaren ziela
angielskiego
5 ziaren czarnego
pieprzu
3 liście laurowe
sól, pieprz
Jak
zrobić paszteciki z kapustą i pieczarkami :
Przygotować farsz :
kapustę przepłukać pod zimną wodą, wrzucić do garnka, dodać ziele angielskie,
ziarna pieprzu i liście laurowe, zalać wodą do przykrycia. Zagotować,
zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem przez około 50 minut (do miękkości
kapusty). Odsączyć na sicie, zostawić do wystygnięcia. Cebulę obrać i pokroić w
kostkę, pieczarki przepłukać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Na patelni rozgrzać
olej, wrzucić cebulę, smażyć przez 3-4 minuty, dodać pieczarki, smażyć kilka
minut aż przestaną być surowe a cały płyn odparuje. Pod koniec oprószyć solą i
pieprzem, wymieszać. Odstawić do wystygnięcia.
Przygotować ciasto
drożdżowe na paszteciki : składniki na zaczyn wymieszać w małej miseczce i
odstawić na około 10 minut. Do większej miski przesiać mąkę, dodać sól, mleko,
przestudzone masło, jajko i gotowy zaczyn. Mieszać łyżką aż składniki się
połączą, następnie przełożyć ciasto na blat i wyrabiać przez 5 minut. Przełożyć
ciasto z powrotem do miski, miskę szczelnie zakryć folią spożywczą i odstawić
na 1 godzinę do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Z ostudzonej kapusty
wyciągnąć przyprawy. Kapustę dokładnie odcisnąć w dłoniach z nadmiaru płynu.
Pokroić i włożyć do miski. Dodać pieczarki, wymieszać i doprawić do smaku solą
i pieprzem.
Wyrośnięte ciasto
wyłożyć na blat, podzielić na trzy równe części. Każdą po kolei rozwałkować na
prostokąt o długości 35 cm. Na środek ułożyć 1/3 farszu. Jeśli ciasta po bokach
jest za dużo należy je odciąć nożem. Boki zawinąć do siebie i dokładnie skleić palcami.
Roladę przewrócić łączeniem do dołu, lekko obsypać mąką i pokroić ostrym nożem
na kawałki o długości około 5 cm. Paszteciki układać na blasze wyłożonej
papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut
(powinny ładnie się zarumienić).
Jeśli
wypróbowałeś ten przepis, podziel się opinią!
