|||

Paszteciki z kapustą i pieczarkami

Pyszne domowe paszteciki drożdżowe z farszem z kiszonej kapusty i pieczarek. Są mięciutkie i puszyste. Stanowią doskonały dodatek do barszczu. Zachowują świeżość do trzech dni, wystarczy przechowywać je w koszyku przykryte kuchenną ściereczką. Są dość pracochłonne, dlatego pracę przy nich można rozłożyć na dwa dni. Wieczorem można przygotować farsz i schować do lodówki a drugiego dnia zrobić ciasto. Z podanej proporcji otrzymacie jedną blaszkę pasztecików. 

Paszteciki z kapustą i pieczarkami

Course: Boże Narodzenie, kapusta, pieczarki, wegetariańskie

Składniki

  • Zaczyn :
  • 20 g świeżych drożdży

  • 5 łyżek ciepłej wody

  • ½ łyżeczki cukru

  • Ciasto :
  • 500 g mąki pszennej

  • 250 ml letniego mleka

  • 20 g rozpuszczonego masła

  • 1 jajko

  • szczypta soli

  • Farsz :
  • 750 g kiszonej kapusty

  • 500 g pieczarek

  • 1 duża cebula

  • 3 łyżki oleju

  • 5 ziaren ziela angielskiego

  • 5 ziaren czarnego pieprzu

  • 3 liście laurowe

  • sól, pieprz

Przygotowanie

  • Przygotować farsz : kapustę przepłukać pod zimną wodą, wrzucić do garnka, dodać ziele angielskie, ziarna pieprzu i liście laurowe, zalać wodą do przykrycia. Zagotować, zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem przez około 50 minut (do miękkości kapusty). Odsączyć na sicie, zostawić do wystygnięcia. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, pieczarki przepłukać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, smażyć przez 3-4 minuty, dodać pieczarki, smażyć kilka minut aż przestaną być surowe a cały płyn odparuje. Pod koniec oprószyć solą i pieprzem, wymieszać. Odstawić do wystygnięcia.
  • Przygotować ciasto drożdżowe na paszteciki : składniki na zaczyn wymieszać w małej miseczce i odstawić na około 10 minut. Do większej miski przesiać mąkę, dodać sól, mleko, przestudzone masło, jajko i gotowy zaczyn. Mieszać łyżką aż składniki się połączą, następnie przełożyć ciasto na blat i wyrabiać przez 5 minut. Przełożyć ciasto z powrotem do miski, miskę szczelnie zakryć folią spożywczą i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
  • Z ostudzonej kapusty wyciągnąć przyprawy. Kapustę dokładnie odcisnąć w dłoniach z nadmiaru płynu. Pokroić i włożyć do miski. Dodać pieczarki, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
  • Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat, podzielić na trzy równe części. Każdą po kolei rozwałkować na prostokąt o długości 35 cm. Na środek ułożyć 1/3 farszu. Jeśli ciasta po bokach jest za dużo należy je odciąć nożem. Boki zawinąć do siebie i dokładnie skleić palcami. Roladę przewrócić łączeniem do dołu, lekko obsypać mąką i pokroić ostrym nożem na kawałki o długości około 5 cm. Paszteciki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut (powinny ładnie się zarumienić).

Podobne wpisy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *