Kluski ziemniaczane z mięsem

Przygotowanie

• Przygotować farsz : obrać 1 cebulę i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę, oprószyć solą, smażyć aż zacznie się rumienić. Wówczas dodać mięso, oprószyć solą, pieprzem i odrobiną majeranku. Smażyć kilka minut aż mięso przestanie być surowe i odparuje woda. Przełożyć do głębokiego talerza i odstawić do przestygnięcia.
• Przygotować okrasę : obrać dwie cebule i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej – dodajemy trochę więcej oleju niż standardowo, okrasa do klusek powinna być troszkę tłusta. Wrzucić cebulę, oprószyć solą, smażyć aż się zarumieni, odstawić.
• Ziemniaki włożyć do miski, uklepać, podzielić na 4 równe części. Jedną z nich wyciągnąć i odstawić na bok, w to miejsce nasypać mąki ziemniaczanej – dokładnie tyle ile było wcześniej ziemniaków. Zabrane ziemniaki dołożyć z powrotem do miski. Dodać jajko i dłonią wyrobić w misce masę na kluski. W razie potrzeby dodać jeszcze odrobinę mąki. Masę wyrabiać krótko!
• Z gotowej masy nakładać na dłoń oprószoną mąką 1 czubatą łyżkę masy. Uklepać na płasko, nałożyć farsz i zamykając dłoń zalepić brzegi kluski i delikatnie uformować kulkę. Kluski układać na blacie oprószonym mąką.
• W garnku zagotować wodę, osolić. Wkładać kluski – nie gotujemy wszystkich naraz najlepiej podzielić gotowanie na dwa razy – i od razu zmniejszyć ogień na palniku. Kluski trzymać w gorącej wodzie (woda nie ma się gotować, bulgotać!) przez około 12 minut. W między czasie kilka razy je zamieszać. Gotowe kluski wyciągnąć łyżką cedzakową. Podawać z podsmażoną cebulką.