Makowiec japoński z musem jabłkowo-cytrynowym
Makowiec japoński to niezwykle wilgotne, aromatyczne ciasto, które zachwyca swoją lekkością mimo braku mąki. W tej wersji zyskuje jeszcze przyjemniejszy smak dzięki delikatnemu musowi jabłkowo-cytrynowemu, który świetnie przełamuje słodycz maku świeżą, owocową nutą. Całość dopełnia prosta, gładka polewa czekoladowa, która nadaje ciastu apetyczny wygląd i idealnie wszystko łączy. To idealne ciasto na święta, uroczystości lub po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego – prostego w przygotowaniu, a jednocześnie robiącego wrażenie. Zobacz też przepis na KLASYCZNY MAKOWIEC JAPOŃSKI.
Makowiec japoński z musem jabłkowo-cytrynowym
Składniki
400 g suchego, mielonego maku
8 jajek
200 g cukru pudru
200 g masła
200 g kaszy manny
4 jabłka
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Mus jabłkowo-cytrynowy :
600 g jabłek (waga po obraniu i wycięciu gniazd nasiennych)
1 galaretka cytrynowa
100 ml gorącej wody
- Polewa :
100 g czekolady deserowej
6 łyżek śmietanki 30%
Przygotowanie
- Mak przesypać do miski, zalać wrzątkiem do przykrycia, odstawić do całkowitego ostudzenia.
- Ostudzony mak przelać na sito wyłożone czystą ścierką kuchenną. Odcisnąć z nadmiaru wody, przełożyć do miski.
- Masło rozpuścić, odstawić do przestudzenia.
- Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na grubych oczkach, lekko odcisnąć.
- Do dużej miski wbić jajka, dodać cukier, ubijać mikserem na wysokich obrotach aż powstanie puszysta masa – będzie to trwało około 5 minut. Dodać do maku. Dodać również rozpuszczone masło, kaszę manną, jabłka, ekstrakt migdałowy i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać łyżką.
- Masę przełożyć do foremki o wymiarach 24×24 cm wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać.
- Piec w temperaturze 175 stopni przez 60 minut.
- Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia.
- Wystudzone ciasto przekroić na dwa blaty.
- Galaretkę przesypać do miseczki, zalać 100 ml gorącej, ale nie gotującej się wody, wymieszać do rozpuszczenia, odstawić.
- Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć przez kilka minut – aż zmiękną i zaczną się rozpadać. Przełożyć do miski. Kiedy przestygną dodać galaretkę i wymieszać.
- Dolny blat przełożyć z powrotem do foremki. Kiedy masa zacznie tężeć – wyraźnie zgęstnieje, przełożyć ją na ciasto makowe. Przykryć drugim blatem, odstawić do lodówki na 2-3 godziny.
- Przygotować polewę : czekoladę pokroić na mniejsze kawałki. Do garnuszka wlać śmietankę, wrzucić czekoladę. Mieszać aż cała czekoladą się rozpuści. Polać ciasto. Smacznego!
