Muffiny piernikowe z kremem
Muffiny piernikowe z kremem to prosty, a jednocześnie bardzo efektowny deser na święta, który doskonale sprawdzi się zarówno na wigilijnym stole, jak i podczas świątecznych spotkań z rodziną. Aromatyczne muffiny piernikowe są miękkie i wilgotne, a ich idealnym dopełnieniem jest aksamitny krem przygotowany na bazie śmietanki, czekolady, przyprawy do piernika oraz mascarpone.
Choć deser wygląda bardzo elegancko, jego przygotowanie jest naprawdę łatwe — nawet dla osób bez dużego doświadczenia w pieczeniu. Muffiny można dowolnie udekorować świątecznymi posypkami, startą czekoladą, kakao, pierniczkami lub cukrem pudrem, dzięki czemu zyskują wyjątkowy, bożonarodzeniowy charakter.
Krem do muffinek piernikowych wymaga wcześniejszego przygotowania – śmietankę z czekoladą i przyprawą do piernika należy przygotować dzień wcześniej i schłodzić w lodówce przez co najmniej 12 godzin. Odpowiednio schłodzona śmietanka łatwo się ubija i sprawia, że krem jest stabilny i idealnie nadaje się do dekorowania muffinek.
Muffiny piernikowe z kremem
12
muffinSkładniki
- Krem :
250 ml śmietanki kremówki
100 g mlecznej czekolady
2 łyżeczki przyprawy do piernika
250 g mascarpone
- Ciasto :
225 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
25 g kakao
1 łyżeczka cynamonu
125 g drobnego cukru
2 duże jajka
125 ml oleju
250 g jogurtu naturalnego
- Dodatkowo :
posypka
Przygotowanie
- Wieczór wcześniej do małego garnuszka wlać śmietankę kremówkę, podgrzać, ma być gorąca, ale się nie zagotować – wówczas ściągnąć ją z palnika, dodać podzieloną na kostki czekoladę oraz przyprawę do piernika i mieszać aż całość się połączy. Wierzch przykryć folią spożywcza – tak aby dotykała śmietanki na całej powierzchni. Wstawić do lodówki przynajmniej na 12 godzin.
- Jogurt naturalny oraz jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
- Przygotować muffiny : w jednej misce umieścić mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, cynamon oraz cukier – wymieszać. W drugiej misce umieścić jajka, olej oraz jogurt naturalny – wymieszać, najlepiej rózgą. Suche składniki dodać do mokrych, wymieszać do połączenia.
- Formę do muffin wyłożyć papilotkami. Każdą wypełnić ciastem mniej więcej do ¾ wysokości. Piec w temperaturze 175 stopni przez około 25 minut. Wyciągnąć, odstawić do całkowitego ostudzenia.
- Przygotować krem : kremówkę z garnuszka przelać do większej miski, dodać mascarpone. Ubić mikserem do momentu uzyskania konsystencji kremu.
- Krem nałożyć do rękawa cukierniczego i udekorować nim muffinki. Można dodatkowo przyozdobić posypką. Przechowywać w lodówce. Smacznego!
