Ciasto cappuccino
Ciasto cappuccino to klasyczne ciasto z kremem kawowym, idealne dla miłośników kawowych smaków. Delikatny biszkopt połączony z aromatycznym kremem tworzy deser, który doskonale pasuje do filiżanki dobrej kawy. To wypiek, który sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i na specjalne okazje. Jeśli szukasz prostego przepisu na ciasto kawowe, ten deser będzie świetnym wyborem!
Ciasto cappuccino
Kategorie: Boże Narodzenie, ciasto, słodkieSkładniki
- Biszkopt :
125 g miękkiego masła
175 g drobnego cukru
125 g czekolady deserowej
2 łyżki kawy rozpuszczanej + 1 łyżka gorącej wody
5 dużych jaj
125 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól
- Nasączenie :
6 łyżek likieru kawowego + 6 łyżek wody
- Krem :
250 g mascarpone
75 g kawy cappuciono (proszku)
200 g śmietanki kremówki
5 łyżek cukru pudru
5 g żelatyny
50 g wody
- Polewa :
125 g czekolady deserowej
125 g śmietanki kremówki
posypka (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Kawę rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody. Żółtka oddzielić od białek. Białka umieścić w dużej, suchej misce.
- W drugiej misce umieścić masło i cukier. Miksować na wysokich obrotach przez około 3 minuty. Dodać przestudzoną czekoladę i kawę. Zmiksować. Dodawać po 1 żółtku, miksując na niższych obrotach po każdym dodaniu żółtka, tylko do połączenia. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Krótko zmiksować na niskich obrotach. Do białek dodać odrobinę soli i ubić na sztywno. Dodać do masy i delikatnie wymieszać. Masę przelać do foremki o boku 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturę 175 stopni przez około 25 minut (do suchego patyczka).
- Wyciągnąć, ostudzić.
- Następnie delikatnie ściąć skorupkę w wierzchu ciasta i przekroić biszkopt na dwa blaty.
- Wymieszać likier kawowy z wodą. Pierwszy blat umieścić z powrotem w foremce i nasączyć połową płynu.
- Przygotować krem : żelatynę umieścić w małym garnuszku, zalać zimną wodą (50 g), odstawić na kilka minut. Mascarpone zmiksować z proszkiem cappuccino do połączenia (masa będzie gęsta). Garnuszek z żelatyną wstawić na najmniejszy płomień, doprowadzić do rozpuszczenia, odstawić. Uwaga : żelatyna nie może się zagotować, bo straci właściwości żelujące! Dobrze schłodzoną kremówkę umieścić w misce, dodać cukier puder i ubić na sztywno. Jedną łyżkę ubitej śmietanki dodać do żelatyny, wymieszać, następnie miksując na wolnych obrotach wlać małym strumieniem żelatynę do ubitej śmietanki. Ubitą kremówkę dodać do mascarpone i delikatnie wymieszać – na przykład rózgą, krótki, tylko do połączenia! Gotowy krem wyłożyć na biszkopt, wyrównać. Przykryć drugim blatem, nasączyć, odstawić do lodówki na kilka godzin.
- Przygotować polewę : czekoladę pokroić na mniejsze kawałki. W małym garnuszku umieścić kremówkę, podgrzać, ale nie zagotować – ma być gorąca. Ściągnąć z palnika, dodać czekoladę i mieszać aż cała się rozpuści. Polać ciasto, jeśli chcecie możecie użyć jakiejś posypki.
- Ciasto przechowywać w lodówce.
