Żurek z ziemniakami – prosty przepis krok po kroku
Żurek z ziemniakami to tradycyjna zupa kuchni polskiej o charakterystycznym, lekko kwaśnym smaku. Przygotowywany na zakwasie żytnim, z dodatkiem ziemniaków, białej kiełbasy i jajka jest bardzo sycący. To proste danie, które od lat pojawia się na polskich stołach zarówno na co dzień, jak i podczas świąt. Ten prosty przepis krok po kroku pozwoli przygotować domowy żurek, który smakuje jak u babci.
Jeśli chcesz przygotować własny zakwas na żurek wejdź tu.
Żurek z ziemniakami – prosty przepis krok po kroku
6
Składniki
500 g białej kiełbasy
1 ½ l wody
1 marchewka
1 mały korzeń pietruszki
mały kawałek selera
4 średnie ziemniaki
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki chrzanu
750 ml zakwasu
3 łyżki śmietany kwaśnej 18%
4 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
1 ½ łyżki majeranku
sól, pieprz
- Dodatkowo :
jajka na twardo
pieczywo
Przygotowanie
- Do garnka wlać wodę (1 ½ litra), dodać białą kiełbasę i wstawić na palnik. Kiedy woda zacznie się gotować zmniejszyć moc palnika, tak, żeby lekko pyrkało. Ściągnąć szumowinę.
- Wszystkie warzywa obrać. Marchewkę, korzeń pietruszki i seler zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Ziemniaki pokroić w kostkę. Czosnek wycisnąć.
- Po 15 minutach wyciągnąć białą kiełbasę i odstawić do wystudzenia. Dodać wszystkie przygotowane warzywa, chrzan, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek i 1 łyżeczkę soli. Gotować na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut – do miękkości warzyw.
- Kiełbasę obrać ze skórki i pokroić w plastry, dodać do zupy.
- Kiedy warzywa będą już miękkie dodać zakwas – bezpośrednio przed wlaniem do zupy dokładnie go wymieszać. Doprowadzić do zagotowania, ściągnąć z palnika.
- Do kwaśnej śmietany dodać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać, wlać do garnka. Na koniec posmakować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
