Sernik dyniowy z musem śliwkowym
To ciasto rozpływa się w ustach i ciężko poprzestać na jednym kawałku! Sernik dyniowy z musem śliwkowym to pyszne, jesienne ciasto o delikatnym, kremowym wnętrzu i owocowym dodatku. Spód z ciasteczek korzennych świetnie pasuje do smaku dyni i śliwek, a całość pięknie się prezentuje i doskonale smakuje.
Sernik dyniowy z musem śliwkowym
Składniki
- Spód :
200 g ciasteczek korzennych
50 g masła
- Masa serowa :
500 g zmielonego twarogu na sernik
500 g mascarpone
400 g puree z dyni
5 dużych jajek
250 g cukru
50 g skrobi ziemniaczanej
skórka otarta z 1 pomarańczy
- Mus śliwkowy :
200 g dojrzałych śliwek
1 łyżka cukru
½ łyżeczki cynamonu
1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Przygotowanie
- Przygotować spód : ciasteczka zmielić w malakserze, przełożyć do miski. Dodać rozpuszczone masło, rozetrzeć między palcami, aż całe masło wymiesza się z ciasteczkami. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Przesypać do niej ciasteczka i równomiernie uklepać, odstawić.
- Przygotować masę serową : w większej misce umieścić : twaróg, mascarpone, puree z dyni, jajka, cukier, skrobię ziemniaczana oraz skórkę z pomarańczy. Zmiksować do połączenia składników. Gotową masę przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać.
- Przygotować mus śliwkowy : owoce umyć, osuszyć, wypestkować i wrzucić do malaksera. Dodać cukier, cynamon i skrobię. Zblendować, następnie przetrzeć przez sito.
- Gotowy mus wykładać na ciasto łyżeczką, następnie wykałaczką robić ósemki, żeby powstał wzór.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni, na dno wstawić blaszkę wypełnioną do połowy wrzątkiem. Sernik piec w tej temperaturze przez 15 minut następnie zmniejszyć ją do 120 stopni i piec 2 godziny. Pod koniec pieczenia sernik powinien być całkiem ścięty. Wówczas wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić sernik do wystygnięcia. Następnie przełożyć go do lodówki, na minimum 6 godzin.
