Rolada biszkoptowa z kremem i truskawkami
Proste i efektowane ciasto! Rolada biszkoptowa z kremem na bazie serka mascarpone i truskawkami. Przepis sprawdzony wielokrotnie, za każdym razem rolada wychodzi pyszna! Najważniejsze to nie piec zbyt długo biszkoptu, trzeba go pilnować, bo jeśli go przepieczemy ciasto może się kruszyć i łamać podczas zwijania.
Rolada biszkoptowa z kremem i truskawkami
Course: ciasto, mascarpone, truskawkiSkładniki
- Biszkopt :
4 duże jajka
100 g drobnego cukru
100 g mąki pszennej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- Krem :
250 g serka mascarpone
250 ml śmietanki 30% lub 36%
4 łyżki cukru pudru
ok. 500 g truskawek
- Dodatkowo :
cukier puder
Przygotowanie
- Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
- W misce połączyć mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
- Przygotować biszkopt : białka oddzielić od żółtek. Białka ubić mikserem na sztywną pianę, następnie dodawać po 1 łyżce cukru cały czas miksując na wysokich obrotach. Po dodaniu całego cukru, dodać żółtka, zmiksować do połączenia składników. Na koniec dodać mąkę, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką. Przygotowaną masę wylać na blachę z piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut (do suchego patyczka).
- W trakcie pieczenia przygotować czystą kuchenną ściereczkę, rozłożyć na płasko, posypać cukrem pudrem. Upieczony biszkopt wyciągnąć z piekarnika i od razu przełożyć na ręcznik papierem do góry. Delikatnie odkleić papier i zwinąć biszkopt razem z ręcznikiem wzdłuż dłuższego boku w roladę. Zostawić do całkowitego wystygnięcia.
- Truskawki opłukać, osuszyć na papierowym ręczniku. Pozbawić szypułek i poprzekrawać na pół.
- Przygotować krem : w misce umieścić krem mascarpone, śmietankę i cukier puder, miksować przez kilka minut aż całość zgęstnieje (ok. 2-3 minuty na wysokich obrotach). Dodać truskawki, wymieszać łyżką.
- Wystudzony biszkopt odwinąć z ręcznika, równomiernie wyłożyć krem z truskawkami. Zawinąć w roladę. Odstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego!
