Sernik z brzoskwiniami
Klasyczny sernik na kruchym cieście, z pyszną , wilgotną masą serową, brzoskwiniami, pianką i kruszonką.
Doskonały od święta i na co dzień.
Należy przechowywać go w lodówce.
Przez kolejne 2-3 dni nadal będzie smakował znakomicie!
Sernik z brzoskwiniami
Kategorie: Boże Narodzenie, ciasto, sernik, słodkie, WielkanocPorcje
–
porcjeCzas przygotowania
Kalorie
–
kcalSkładniki
- Ciasto :
450 g mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
250 g zimnego masła
5 żółtek
- Masa twarogowa :
1 kg twarogu półtłustego
200 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 całe jajka
125 g miękkiego masła
2 łyżki mąki ziemniaczanej
- Pianka :
5 białek pozostałych z jajek wykorzystanych do przygotowania ciasta
100 g cukru pudru
- Dodatkowo :
800 g brzoskwiń z puszki
cukier puder do posypania
Przygotowanie
- Najpierw przygotować ciasto : na blat przesiać mąkę, dodać cukier,
proszek do pieczenia i zimne masło. Siekać nożem na bardzo małe kawałki.
Zgarnąć wszystko razem, zrobić wgłębienie, dodać żółtka i wyrobić ciasto.
Podzielić na dwie części, obie zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na 3 godziny. Wszystkie pozostałe składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej, najlepiej wyciągnąć je z lodówki około 3 godziny przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta, na przykład teraz gdy ciasto musi poleżeć w lodówce.
- Po tym czasie przygotować masę twarogową : twaróg trzykrotnie zmielić w maszynce. W dużej misce umieścić masło i cukier, ucierać mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie cały czas ucierając dodać jajka, później na kilka razy twaróg i na koniec mąkę. Brzoskwinie odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki. Blachę o wymiarze 26×36 wyłożyć papierem do pieczenia. Wyciągnąć jedną część ciasta i wylepić nią dno. Ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Spód podpiec w temperaturze 190 stopni przez około 15 minut (powinien się lekko zarumienić). Na ciasto wylać masę twarogową. Ułożyć na niej brzoskwinie.
- Wówczas przygotować piankę : białka umieścić w misce, ubić na
najwyższych obrotach na sztywno. Wówczas dalej ubijając dodawać stopniowo cukier. Po dodaniu całego cukru ubijać jeszcze przez chwilę, masa powinna być sztywna i lśniąca. Piankę wyłożyć równomiernie na masę twarogową z brzoskwiniami. Z lodówki wyciągnąć drugą cześć ciasta i zetrzeć na grubych oczkach bezpośrednio na piankę. Piec w temperaturze 170 stopni przez około 60-70 minut. Studzić w uchylonym piekarniku, następnie schłodzić przez kilka godzin (najlepiej całą noc) w lodówce. Po schłodzeniu posypać cukrem pudrem.
