Pasztet z zielonej soczewicy

Przygotowanie

• Soczewice przepłukać, wsypać do garnka, zalać 3 szklankami wody, dodać szczyptę soli. Gotować do miękkości. Odcedzić, odstawić do przestudzenia.
• Marchew, pietruszkę, seler i por obrać i włożyć do dużego garnka. Dodać ziele angielskie, pieprz ziarnisty i liść laurowy. Zalać 4 litrami wody. Doprowadzić do zagotowania, wówczas dodać 1 ½ płaskiej łyżki soli i gotować przez 35-40 minut. Warzywa wyciągnąć i odstawić do przestudzenia. Pozostały wywar warzywny można użyć do ugotowania zupy lub zamrozić.
• Cebule i czosnek obrać, cebule pokroić w dużą kostkę, czosnek w plastry. Pieczarki umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, wrzucić cebule i czosnek, oprószyć solą i pieprzem, smażyć przez kilka minut aż cebula i czosnek ładnie się zarumienią. Przełożyć na talerz, odstawić. Na patelnię wrzucić pieczarki, smażyć co jakiś czas mieszając aż pieczarki się zarumienią. Pod koniec smażenia oprószyć solą i pieprzem, dołożyć do cebuli i czosnku.
• W maszynce do mielenia na drobnych oczkach zmielić : soczewicę, marchew, pietruszkę, seler, por, cebule, czosnek i pieczarki. Do masy dodać majeranek, pieprz ziołowy, wędzoną paprykę, sos sojowy oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać, posmakować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Dodać jajka, wymieszać.
• Przełożyć do jednorazowej foremki o wymiarze około 20×10 cm. Na suchej patelni uprażyć pestki dyni. Posypać nimi wierzch pasztetu. Piec w temperaturze 180 stopni przez 60 minut. Wyciągnąć, ostudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na cała noc!).