Risotto z łososiem i zielonym groszkiem
Smaczne, delikatne danie.
Duże, soczyste kawałki cytrynowego łososia z zielonym groszkiem i pysznym ryżem gotowanym w bulionie.
Risotto z łososiem i zielonym groszkiem
Kategorie: bez glutenu, kuchnia włoska, łosoś, ryba, ryż, szybki obiadPorcje
2
porcjeCzas przygotowania
30
minutesKalorie
760
kcalSkładniki
200 g ryżu arborio
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
250 g fileta z łososia bez skóry
garść mrożonego zielonego groszku
800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
100 ml dobrego wytrwanego białego wina
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka masła
parmezan
sól
Przygotowanie
- Bulion podgrzać.
- Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek wycisnąć przez praskę.
- Łososia pokroić na kawałki, polać sokiem z cytryny i oprószyć solą. Groszek mrożony wrzucić do małej miseczki i zalać gorącą wodą. Po 2-3 minutach odcedzić.
- W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć na średnim ogniu
przez 1-2 minuty. Dodać ryż, smażyć często mieszając kolejną minutę. Następnie wlać wino, gotować przez 1-2 minuty aż alkohol odparuje. Wówczas wlewać gorący bulion : jednorazowo 1 chochlę. Gotować na niedużym ogniu często mieszając i dolewając bulionu kiedy ryż wchłonie cały wcześniej wlany. - Pod koniec gotowania risotto, kiedy ryż zacznie mięknąć dodać 1 łyżeczkę masła i szczyptę soli, wymieszać, dodać łososia i groszek. Dolać resztę bulionu, gotować jeszcze około 5 minut, mieszając co jakiś czas bardzo delikatnie. Nałożyć na talerze, posypać odrobiną parmezanu, podawać od razu.
Pyszne danie 🙂