Faworki drożdżowe
Połączenie tradycyjnych pączków i chrustu. Przygotowanie faworków drożdżowych jest nieco bardziej czasochłonne niż tradycyjnych faworków, bo ciasto drożdżowe wymaga wyrastania, ale efekt końcowy jest wart każdej minuty! Są puszyste i mięciutkie, smażymy je jak tradycyjne pączki w głębokim tłuszczu, ale formujemy jak chrust. Najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu, obowiązkowo polane lukrem!
Faworki drożdżowe
Składniki
- Zaczyn :
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
100 ml ciepłego mleka
- Ciasto :
500 g mąki pszennej
75 g cukru
szczypta soli
150 ml mleka
75 g masła
3 żółtka
1 jajko
- Lukier :
1 ½ szklanki cukru pudru
5-6 łyżek gorącej wody
- Dodatkowo :
olej lub smalec do smażenia
Przygotowanie
- Zrobić zaczyn : w miseczce wymieszać drożdże, cukier i ciepłe (nie gorące!) mleko. Odstawić na 15 minut.
- W garnuszku umieścić mleko i masło, podgrzać do rozpuszczenia masła, odstawić.
- W większej misce umieścić mąkę, cukier, sól, mleko z masłem, żółtka, jajko i gotowy zaczyn. Wyrabiać mikserem z końcówką haków przez około 5-6 minut. Miskę zakryć szczelnie folią aluminiową i odstawić na 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Wówczas obsypać blat mąką i delikatnie przełożyć na nie ciasto. Ciasto może być lekko lepiące, najlepiej oprószyć je odrobiną mąki i wtedy delikatnie rozwałkować na prostokąt o wielkości około 30×20 cm. Ciasto pociąć wzdłuż dłuższego boku na paski o szerokości 3 cm, następnie podzielić je na kawałki o długości około 10 cm. W każdym kawałku naciąć dziurkę, przełożyć przez nią górną część faworka, odstawić go na podsypany mąką blat.
- W garnku rozgrzać olej lub smalec, wrzucać po kilka faworków naraz, smażyć przez około 1 ½ minuty z każdej strony. Odłożyć na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Przygotować lukier : w misce wymieszać cukier puder i gorącą wodę, jeśli lukier jest za rzadki dodać odrobinę cukru pudru, jeśli za gęsty dodać kilka kropli gorącej wody i ponownie wymieszać. Polukrować faworki za pomocą pędzelka.
