Paszteciki z kapustą

Przygotowanie

• Kapustę przepłukać, wsadzić do garnka, zalać wodą do przykrycia, dodać ziarna ziela angielskiego i czarnego pieprzu oraz liście laurowe. Gotować około 50 minut (lub do miękkości kapusty). Odlać, wyciągnąć przyprawy, dokładnie odsączyć (najlepiej ścisnąć w rękach), pokroić.
• Cebule obrać, pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę, oprószyć solą i pieprzem, smażyć 2-3 minuty. Dodać kapustę, mocno oprószyć solą i pieprzem, smażyć często mieszając przez 5 minut. Odstawić do wystygnięcia.
• Przygotować zaczyn na ciasto : do małej miseczki rozkruszyć drożdże, dodać ciepłą (ale nie gorącą) wodę i cukier, wymieszać , odstawić na 10-15 minut.
• Masło rozpuścić i odstawić do przestygnięcia. Mleko podgrzać, powinno być letnie nie gorące! Do dużej miski przesiać mąkę, dodać gotowy zaczyn, letnie mleko, przestudzone masło, jajko i szczyptę soli. Mieszać łyżką aż składniki zaczną się łączyć, wówczas przełożyć ciasto na blat i wrabiać około 5 minut, aż będzie jednolite i elastyczne. Przełożyć z powrotem do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
• Gotowe ciasto podzielić na 2 części. Po kolei rozwałkować na kształt prostokąta o długości około 35 cm i grubości 3-4 mn. Farsz posmakować i w razie potrzeby doprawić większą ilością soli i pieprzu.  Na środek nałożyć połowę farszu. Odciąć nadmiar ciasta po bokach – zostawiając margines około 3 cm z obu stron farszu. Boki zalepić razem. Powstałą roladę przełożyć zlepieniem do dołu. Ostrym nożem kroić plastry o szerokości  około 3-4 cm (lub grubsze w zależności od tego jak duże paszteciki chcemy otrzymać). Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać sezamem lub czarnuszką. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut (do zarumienienia).