Pierogi z soczewicą i grzybami

Przygotowanie

• Grzyby zalać zimną wodą, odstawić do namoczenia na 2 godziny, następnie gotować w tej samej wodzie przez 1 godzinę. Ugotowane grzyby odlać i odstawić.
• Soczewicę ugotować według informacji na opakowaniu. Odcedzić, odstawić do wystygnięcia, następnie rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Można również część soczewicy zblendować.
• Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Grzyby drobno pokroić.
• Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, wrzucić cebulę, czosnek i grzyby,
  oprószyć solą i pieprzem, smażyć często mieszając przez 4-5 minut.
• Przełożyć do soczewicy, dokładnie wymieszać.
• Doprawić farsz do smaku sporą ilością soli, pieprzu i majeranku (farsz musi być mocno doprawiony!).
• Przygotować ciasto : do miski przesiać mąkę i sól, powoli wlewać gorącą wodę jednocześnie mieszając łyżką. Po wlaniu całej wody przełożyć ciasto na blat i krótko wyrobić rękoma.
• Cienko rozwałkować, wykrawać szklanką kółka, nakładać na nie farsz i zalepiać. Odkładać na kuchenny ręcznik podsypany mąką.
• Gotować w osolonym wrzątku przez 1-2 minuty od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody.