Babka makowo-serowa
Znane i lubiane połączenie maku i sera. W tym cieście to mak pełni główną rolę, a masa serowa jest jego dopełnieniem. Ciasto wyśmienite w smaku, słodkie i wilgotne. Osobno przygotowujemy ciasto makowe i serowe. Następnie łączymy oba w foremce do pieczenia. Na pierwszy rzut oka może wydawać się czasochłonne, ale wcale takie nie jest. Idealne na Wielkanoc i nie tylko!
Babka makowo-serowa
Składniki
- Składniki na ciasto makowe :
4 duże jajka
200 g drobnego cukru
150 g masła
175 ml maślanki
200 g suchego, zmielonego maku
175 g mąki pszennej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
- Składniki na ciasto serowe :
3 duże jajka
150 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
125 g masła
125 g zmielonego twarogu z kostki
125 g mąki pszennej
15 g skrobi ziemniaczanej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
- Lukier :
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody
- Dodatkowo :
masło do wysmarowania formy
bułka tarta
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta makowego :
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Masło rozpuścić na małym ogniu, odstawić do wystygnięcia.
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, odstawić.
- Białka oddzielić od żółtek. Dodać cukier, miksować na wysokich obrotach przez około 6-7 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa. Dodać masło i maślankę, zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mak, wymieszać delikatnie łyżką.
- Przygotowanie ciasta serowego :
- Masło rozpuścić na małym ogniu, odstawić do wystygnięcia.
- Mąkę wymieszać ze skrobią ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
- Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier, miksować na wysokich obrotach przez około 6-7 minut aż powstanie jasna, puszysta masa. Dodać ekstrakt z wanilii, krótko zmiksować.
- Dodać twaróg, zmiksować do połączenia składników.
- Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i skrobią ziemniaczaną, wymieszać delikatnie łyżką.
- Formę z kominem o średnicy 28 cm posmarować masłem i posypać bułką tartą.
- Do białek z ciasta makowego dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Dodać do ciasta makowego i delikatnie wymieszać łyżką. Masę przełożyć do foremki.
- Do białek z ciasta serowego dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Dodać do ciasta serowego i delikatnie wymieszać łyżką. Masę przełożyć do foremki i końcówką łyżki wymieszać z ciastem makowym, tworząc zawijasy.
- Piec w temperaturze 175 stopni przez 60-70 minut (do suchego patyczka). Wyciągnąć, odstawić do wystudzenia.
- Przygotować lukier : do cukru pudru dodać gorącą wodę, dokładnie wymieszać. Jeśli lukier jest zbyt rzadki dodać więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty dodać odrobinę gorącej wody. Gotowym lukrem polać ciasto.
