Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami
Jeszcze jeden przepis na pyszne ciasto, na które być może skusicie się na te święta (bardzo polecam! :)). Masa serowa z brzoskwiniami na kakaowym cieście z warstwą makowo-kokosową. Bardzo smaczne połączenie! Ten sernik jest odrobinę czasochłonny, ale naprawdę wart włożonego wysiłku. To jedno z tych ciast, które można upiec wcześniej, bo najlepiej smakuje na 2 a nawet 3 dzień. Smacznego! 🙂
Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami
Course: Boże Narodzenie, ciasto, kokos, mak, sernik, WielkanocSkładniki
- Ciasto kruche :
400 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g zimnego masła
5 łyżek cukru pudru
5 żółtek
- Masa serowa :
1 kg twarogu zmielonego trzykrotnie
1 duże jajko
150 g drobnego cukru
1 budyń śmietankowy (bez cukru)
1 cukier waniliowy
- Warstwa makowo-kokosowa :
5 białek
szczypta soli
200 g drobnego cukru
140 g maku (zwykły mak w ziarenkach)
100 g wiórków kokosowych
- Dodatkowo :
1 ½ puszki brzoskwiń
cukier puder do oprószenia
Przygotowanie
- Twaróg i jajko do masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej.
- Przygotować ciasto kruche : na stolnicę przesiać mąkę, dodać kakao, proszek do pieczenia, cukier puder i zimne masło. Siekać nożem na malutkie kawałki, następnie dodać żółtka (białka umieścić w suchej misce, przydadzą się za chwilę!) i zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części, zawinąć w folię i odłożyć na około 2 godziny do zamrażalki. Ciasto powinno stwardnieć na tyle, żeby dało się je zetrzeć na tarce.
- Brzoskwinie odsączyć na sicie i pokroić na mniejsze kawałki.
- Blachę (35x25cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyciągnąć z zamrażalki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Lekko uklepać. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 13-14 minut.
- Przygotować masę serową : w misce umieścić twaróg, jajko, cukier, budyń oraz cukier wanilinowy i zmiksować na średnich obrotach do połączenia składników.
- Przygotować masę makowo-kokosową : do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać po 1 łyżce cukru cały czas miksując. Po dodaniu całego cukru masa powinna być gęsta i błyszcząca. Dodać mak i wiórki kokosowe, wymieszać łyżką.
- Na podpieczonym spodzie ułożyć kawałki brzoskwiń. Zalać masą serową, wyrównać. Na masę serową wyłożyć masę makowo-kokosową, na nią zetrzeć na tarce drugi kawałek ciasta. Piec w temperaturze 180 stopni przez 60 minut. Wyciągnąć, ostudzić i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
- Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.
