Makowiec na kruchym cieście
Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszny makowiec na kruchym cieście, który polecam przede wszystkim osobom obawiającym się pieczenia tradycyjnej strucli makowej. Ciasto jest proste w wykonaniu, nie może się nie udać! Do jego przygotowania używam zmielonego maku, który bez problemu dostaniecie w sklepie. Zaoszczędza to trochę czasu i fatygi. Przy okazji przypomnę przepis na równie łatwy makowiec japoński, z dodatkiem jabłek – klik. Który lepszy? Wybierzcie sami :). Smacznego!
Makowiec na kruchym cieście
Course: Boże Narodzenie, ciasto, mak, słodkie, WielkanocSkładniki
- Ciasto kruche :
300 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 duże jajko
4 łyżki cukru pudru
- Masa makowa :
300 g zmielonego maku
150 g bakali (rodzynki, drobno posiekane orzechy włoskie)
75 g miękkiego masła
100 g drobnego cukru
4 duże jajka
1 łyżka kakao
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
3 łyżki mąki pszennej
6-8 łyżek kaszy manny
- Lukier :
¾ szklanki cukru pudru
2 łyżki gorącej wody
Przygotowanie
- Zmielony mak przesypać do miski, zalać wrzątkiem, odstawić do całkowitego wystudzenia.
- Przygotować kruche ciasto : mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier puder i zimne masło. Siekać nożem na malutkie kawałki. Następnie dodać jajko i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na dwie równe części. Jedną zawinąć w folię aluminiową i włożyć do zamrażalki. Blaszkę (28x24cm) wyłożyć papierem do pieczenia i równo wylepić kruchym ciastem. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut (ciasto powinno być wypieczone, zarumienić się). Wyciągnąć, odstawić.
- Przygotować masę makową : durszlak położyć na pusty garnek, wyłożyć czystą kuchenną ściereczką. Przelać na niego mak, zawinąć w ściereczkę i odsączyć z nadmiaru wody. Gotowy mak przesypać do miski.
- Żółtka oddzielić od białek, umieścić w misce, dodać cukier i ubijać mikserem na wysokich obrotach aż uzyskamy jasną i puszystą masę (około 6 minut). Dodawać po łyżce maku miksując na wolnych obrotach. Następnie dodać miękkie masło, kakao, mąkę i ekstrakt migdałowy. Zmiksować do połączenia. Białka ubić na sztywno, dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać łyżką. Na koniec wsypać bakalie i wymieszać łyżką.
- Upieczony spód posypać 3-4 łyżkami kaszy manny. Wylać na niego masę makową, wyrównać. Wierzch masy również posypać 3-4 łyżkami kaszy manny. Wyciągnąć z zamrażalki drugą część ciasta i zetrzeć na wierzch ciasta na tarce na dużych oczkach. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 50-60 minut. Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i wystudzić, następnie włożyć na kilka godzin do lodówki.
- Przygotować lukier : cukier puder wymieszać z gorącą wodą (jeśli lukier jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, jeśli za gęsty dodać odrobinę gorącej wody). Za pomocą łyżki polać ciasto lukrem.
