Drożdżówki z rabarbarem i kremem pistacjowym
Kiedy klasyka spotyka współczesność, powstaje coś naprawdę wyjątkowego. Delikatne, puszyste ciasto, aksamitny krem pistacjowy i kwaskowaty rabarbar – to połączenie, które smakuje jak wiosna. Te drożdżówki to coś więcej niż klasyczny wypiek – to niebanalna wersja dobrze znanej słodkiej bułki, która zaskakuje smakiem i zachwyca wyglądem. Drożdżówki z rabarbarem i kremem pistacjowym to idealny, wiosenny deser! Jeśli lubisz oryginalne połączenia i wypieki z charakterem, ten przepis na pewno Cię oczaruje.
Drożdżówki z rabarbarem i kremem pistacjowym
8
drożdżówekSkładniki
- Zaczyn :
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
100 ml letniego mleka
- Ciasto :
250 g mąki pszennej
50 g cukru
szczypta soli
50 g masła
1 jajko w temperaturze pokojowej
- Owoce :
300 g rabarbaru
1 łyżka cukru
8 łyżeczek kremu pistacjowego
- Kruszonka :
40 g mąki pszennej
25 g cukru
25 g zimnego masła
- Dodatkowo :
2 łyżki kremu pistacjowego
Przygotowanie
- Najpierw przygotować zaczyn : wszystkie składniki umieścić w miseczce, dokładnie wymieszać i odstawić na 15 minut.
- Masło rozpuścić na małym ogniu, odstawić do przestudzenia.
- Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól, roztopione masło, jajko i gotowy zaczyn. Wyrabiać mikserem z końcówką haków przez 5 minut (ciasto będzie dość luźne, po wyrośnięciu zgęstnieje). Następnie zakryć miskę folią spożywczą i odstawić ciasto na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Rabarbar umyć i pokroić na mniejsze kawałki.
- Przygotować kruszonkę : wszystkie składniki umieścić w misce i rozetrzeć aż powstaną okruchy.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat i całe oprószyć mąką, podzielić na 8 równych części. Z każdej uformować kulkę, zaciągając ciasto do dołu, następnie dłonią spłaszczyć, na koło o średnicy około 9 cm. Jeśli kawałki będą się lepiły do dłoni, można je lekko oprószyć mąką. Układać je na blasze wyłożoną papierem do pieczenia. W środku każdego placka należy zrobić wyraźne wgłębienie, ja uciskam lekko szklanką i formuję jeszcze palcami, tak, żeby powstał wyraźny brzeg. Środek każdej drożdżówki posmarować 1 łyżeczką kremu pistacjowego. Rabarbar wymieszać z 1 łyżką cukru. Owoce układać na kremie pistacjowym, można je delikatnie docisnąć. Posypać kruszonką.
- Piec w temperaturze 190 stopni przez około 20-25 minut (aż drożdżówki ładnie się zarumienią).
- Wyciągnąć i odstawić do wystudzenia.
- Polewę z kremu pistacjowego przygotowujemy dopiero kiedy drożdżówki całkiem wystygną. W małym garnuszku umieścić 2 łyżki kremu pistacjowego i krótko podgrzać. Wystarczy dosłownie kilka sekund, żeby krem zrobił się luźniejszy. Za pomocą łyżeczki polać drożdżówki. Smacznego!
