Torcik marchewkowy z kremem mascarpone
Ciasto marchewkowe w nieco bardziej odświętnej formie torciku przełożonego pomarańczowym kremem z serka mascarpone. Prezentuje się pięknie i smakuje wyśmienicie! Ciasto można upiec dzień wcześniej i kolejnego dnia przełożyć kremem. Należy je przechowywać w lodówce a przed jedzeniem najlepiej wyciągnąć chwilkę szybciej, żeby ogrzało się do temperatury pokojowej, wtedy smakuje najlepiej!
Torcik marchewkowy z kremem mascarpone
Course: Boże Narodzenie, ciasto, marchewka, słodkieSkładniki
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
300 g marchewki
100 g ananasa
50 g wiórków kokosowych
50 g orzechów włoskich
3 jajka
200 g cukru
225 g oleju
- Krem mascarpone :
250 g mascarpone
200 s serka philadephia
125 g cukru pudru
30 ml soku z pomarańczy
- Dodatkowo :
miękkie masło do wysmarowania foremki
garść orzechów włoskich do posypania
Przygotowanie
- W misce wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon i szczyptę soli.
- Do drugiej większej miski wbić jajka (powinny być w temperaturze pokojowej), ubijać mikserem na wysokich obrotach przez około 5-6 minut, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Na koniec małym strumieniem wlać olej, nadal miksując.
- Dodać marchewkę, ananasa pokrojonego na małe kawałki, wiórki kokosowe i drobno posiekane orzechy włoskie. Wymieszać łyżką. Dodać zawartość miski z mąką, wymieszać łyżką.
- Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki wysmarować masłem. Przelać masę do foremki. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut (do suchego patyczka). Wyciągnąć i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
- Przygotować krem : wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować do połączenia.
- Całkowicie ostudzone ciasto przekroić na dwa blaty. Powierzchnię pierwszego blatu posmarować kremem (zużyć ok. 1/3 kremu). Delikatnie przykryć drugą częścią ciasta, wierzch posmarować pozostałym kremem. Posypać drobno posiekanymi orzechami. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Przed jedzeniem wyciągnąć z lodówki i odstawić, żeby ogrzało się do temperatury pokojowej.
