Wilgotny keks świąteczny z rodzynkami w rumie
Wilgotny keks świąteczny z rodzynkami w rumie to klasyczne świąteczne ciasto pełne aromatu i bakaliowej słodyczy. W tym przepisie łączą się soczyste morele, żurawina, kandyzowana skórka pomarańczy oraz rodzynki moczone w ciemnym rumie. Należy pamiętać, żeby rodzynki zalać rumem na 24 godziny przede rozpoczęciem przygotowywania ciasta, aby nabrały wyjątkowej miękkości i głębokiego smaku. Taki keks doskonale sprawdzi się na świątecznym stole i zachwyci każdego miłośnika bakaliowych wypieków!
Wilgotny keks świąteczny z rodzynkami w rumie
Składniki
300 g mąki pszennej + 2 łyżki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g miękkiego masła
200 g cukru pudru
5 dużych jajek (w temperaturze pokojowej!)
100 g rodzynek sułtańskich
100 g suszonej moreli
100 g suszonej żurawiny
100 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
100 ml ciemnego rumu
- Dodatkowo :
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki mleka
70 g miksu kandyzowanych skórek i owoców
Przygotowanie
- Rodzynki przełożyć do miseczki i zalać rumem 24 godziny przed przygotowywaniem ciasta.
- Morele pokroić na mniejsze kawałki.
- Mąkę (300 g) przesiać z proszkiem do pieczenia do miseczki.
- Masło i cukier umieścić w drugiej misce. Ubijać mikserem na wysokich obrotach przez 5 minut.
- Następnie dodawać po 1 jajku, krótko miksować do połączenia składników.
- Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać rózgą.
- Do miseczki wrzucić morele, żurawinę oraz skórkę z pomarańczy, dodać 2 łyżki mąki i wymieszać. Bakalie oraz namoczone rodzynki wraz z resztka rumu, której nie wchłonęły rodzynki dodać do masy. Delikatnie i krótko wymieszać łyżką.
- Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarze 30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać.
- Piec w temperaturze 175 stopni przez 60 minut (do suchego patyczka!).
- Wyciągnąć, odstawić do całkowitego ostudzenia.
- Przygotować lukier : do miseczki wsypać cukier puder, dodać mleko, mieszać łyżką aż cały cukier się rozpuści. Gotowym lukrem polać ciasto, wierzch posypać miksem kandyzowanych skórek i owoców.
