Cantuccini z migdałami
Cantuccini to włoskie ciasteczka z dużą ilością migdałów. Są podwójnie pieczone : pierwszy raz pieczemy ciasto uformowane w wałek, po wystudzeniu kroimy go w grubsze plastry, które są ponownie pieczone. Dzięki temu ciastka są twarde i kruche, idealne do maczania w kawie lub herbacie.
Cantuccini z migdałami
Porcje
12
cantucciniSkładniki
1 jajko
70 g cukru
150 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
100 g migdałów
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Przygotowanie
- Do miski wbić jajko, dodać cukier, miksować na wysokich obrotach przez 6-7 minut aż masa będzie puszysta.
- Wówczas dodać mąkę, proszek do pieczenia, migdały i ekstrakt z wanilii, wymieszać łyżką. Kiedy ciasto zacznie się kleić przez chwilę wyrobić je ręką. Z ciasta uformować wałek o długości około 20 cm, ułożyć go na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Wyciągnąć i odstawić do wystygnięcia.
- Następnie pokroić ostrym nożem na plastry o grubości 1-1 ½ cm. Ułożyć na blaszy, piec w temperaturze 180 stopni przez kolejne 20 minut. W połowie czasu pieczenia, kiedy ciastka się zarumienią obrócić, je na drugą stronę i piec dalej. Po upieczeniu wyciągnąć i odstawić do wystudzenia.
