Chleb z płatkami owsianymi
Pszenny chleb z dodatkiem płatków owsianych. Wilgotny w środku, z chrupiącą skórką. Ma zwarty, sprężysty miąższ. Przepis pochodzi z książki P. Kucharskiego Chleb. Domowa piekarnia.
Chleb z płatkami owsianymi
Składniki
10 g drożdży
1 łyżeczka cukru
500 g mąki pszennej
500 ml letniej wody
150 g płatków owsianych + mała garść do dekoracji
1 łyżeczka soli
Przygotowanie
- Przygotować zaczyn : w misce wymieszać drożdże z cukrem i ze 100 ml letniej wody. Dodać 100 g mąki, wymieszać i odstawić na 30-60 minut.
- Płatki owsiane podprażyć na suchej patelni aż się zarumienią. Przełożyć do małej miski, zalać resztą wody (400 ml), odstawić.
- Do gotowego zaczynu dodać namoczone płatki, resztę mąki (400 g) i 1 łyżeczkę soli. Mieszać łyżką aż ciasto zbije się w kule, wówczas przełożyć na blat i wyrobić ręką przez kilka minut. Przełożyć z powrotem do miski, przykryć folią spożywczą, odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki o długości 25 cm. Wyrównać w foremce zwilżonymi wodą rękoma. Odstawić na kilkanaście/kilkadziesiąt minut do wyrośnięcia. Ciasto powinni podrosnąć mniej więcej do wysokości brzegu keksówki.
- Wierzch posmarować wodą za pomocą pędzelka, posypać płatkami owsianymi.
- Piec w temperaturze 220 stopni przez około 50 minut. Wyciągnąć z foremki, studzić na kratce.
