Pierogi z kapustą i grzybami
Przepis na tradycyjne danie, którego nie może zabraknąć na wigilijnym stole.
Jest to jedna z potraw, które można przygotować wcześniej i zamrozić.
Z podanych proporcji wychodzi około 50 pierogów.
Pierogi z kapustą i grzybami
Kategorie: Boże Narodzenie, grzyby, kapusta, pierogi, wegetariańskiePorcje
50
porcjeCzas przygotowania
3
hoursKalorie
48/szt
kcalSkładniki
Półtorej porcji ciasta na pierogi z tego przepisu – klik
Farsz :500 g kapusty kiszonej
50 g suszonych grzybów
1 cebula
2 łyżki oleju
2 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna czarnego pieprzu
2 liście laurowe
sól, pieprz
Przygotowanie
- Grzyby umieścić w garnku, zalać zimną wodą, zostawić na noc do namoczenia.
- Następnego dnia dodać 1 płaską łyżeczkę soli i gotować przez 1 godzinę. Ugotowane grzyby odcedzić i zmielić w maszynce. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju, wrzucić cebulę, oprószyć solą i pieprzem, smażyć 2-3 minuty. Dodać grzyby, smażyć na małym ogniu często mieszając przez około 15 minut. W czasie smażenia kilka razy oprószyć grzyby solą i pieprzem. Odstawić do ostudzenia.
- Kapustę przepłukać na sicie, przełożyć do garnka, zalać wodą do przykrycia. Dodać ziarna ziela angielskiego, czarnego pieprzu, liście laurowe i 1 płaską łyżeczkę soli. Gotować około 50 minut (lub do miękkości kapusty). Odlać, wyciągnąć przyprawy, dokładnie odcisnąć z wody, pokroić.
- Do kapusty dodać grzyby, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem (farsz powinien być wyrazisty w smaku).
- Przygotować ciasto, następnie cienko rozwałkować na podsypanym mąką blacie. Za pomocą szklanki wycinać kółka. Na każde kółko nakładać farsz i zalepiać. Pierogi układać na podsypanej mąką kuchennej ściereczce. Wrzucać do osolonego wrzątku, gotować 1-2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.
