Chleb na ciemnym piwie z garnka

Przygotowanie

• Piwo wyciągnąć z lodówki na 2-3 h przed pieczeniem chleba.
• Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, wymieszać. Drożdże z cukrem rozpuścić w 150 ml letniej wody, dokładnie wymieszać, następnie powoli wlewać do miski z mąką równocześnie mieszając łyżką. Następnie powoli wlewać piwo jednocześnie mieszając łyżką. Po wlaniu całego piwa krótko wymieszać ciasto łyżką. Miskę przykryć folią spożywcza i odstawić na 12 h w ciepłe miejsce.
• Gotowe ciasto przełożyć na podsypany mąką blat, lekko oprószyć wierzch mąką, żeby było łatwiej składać. Złożyć boki ciasta do środka, czynność powtórzyć, w razie potrzeby podsypać ciasto mąką. Następnie przełożyć chleb na mocno podsypaną mąką kuchenną ściereczką, składaniem do dołu. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 h.
• Po 30 minutach do zimnego piekarnika wstawić żeliwny garnek z pokrywką (najlepszy będzie taki o średnicy 20-21 cm) i nastawić na 250 stopni. Po 30 minutach garnek wyciągnąć (uwaga! jest bardzo gorący!!), ściągnąć pokrywkę i przełożyć ciasto do garnka składaniem do góry. Przykryć pokrywką, włożyć do piekarnika. Po 30 minutach ściągnąć pokrywkę i piec jeszcze przez 20 minut. Jeśli chleb zacznie rumienić się zbyt mocno przykryć go kawałkiem folii aluminiowej. Wyciągnąć, studzić na kratce.