Chleb pszenno-żytni z ziarnami pieczony w garnku
Kolejny przepis na łatwy, domowy chleb.
Tym razem jest to chleb pszenno-żytni z dodatkiem ziaren, pieczony w garnku żeliwnym.
To przepis na naprawdę duży bochen chleba dla całej rodziny.
Chleb przechowywany w chlebaku dobrze smakuje przez 3 dni.
Chleb pszenno-żytni z ziarnami pieczony w garnku
Course: chleb, chleb na drożdżach, pieczywoPorcje
–
porcjeCzas przygotowania
Kalorie
–
kcalSkładniki
- Zaczyn :
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
100 ml letniej wody
- Ciasto :
480 g mąki pszennej
150 g mąki żytniej typ 720
1 ½ łyżeczki soli
100 g ziaren (siemię lniane, pestki dyni, ziarna słonecznika )
330 ml letniej wody
Przygotowanie
- Przygotować zaczyn : wszystkie składniki umieścić w miseczce, dokładnie wymieszać, odstawić na 10-15 minut.
- Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, ziarna, gotowy zaczyn i wodę. Wyrabiać mikserem z końcówka haków przez 4 minuty. Miskę zakryć folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Po tym czasie wyciągnąć ciasto na podsypany mąką blat, rozpłaszczyć dłońmi i złożyć brzegi do środka. Czynność powtórzyć. Tak złożony chleb cały oprószyć mąką, żeby się nie kleił, następnie przełożyć na podsypaną mąką kuchenną ściereczkę łączeniem do góry. Przykryć rogami ścierki i odstawić na 40 minut. W tym samym czasie do zimnego piekarnika
wstawić garnek żeliwny razem z pokrywką (21 cm lub więcej) i nastawić na 250 stopni. - Po upływie 40 minut wyciągnąć garnek (uwaga! będzie bardzo gorący!),
przełożyć do niego chleb łączeniem do góry. Przykryć pokrywką, wstawić do
piekarnika. Piec przez 30 minut pod przykryciem, następnie ściągnąć pokrywkę i piec jeszcze 10-15 minut. Jeśli wierzch chleba zacznie się za bardzo rumienić, przykryć go kawałkiem folii aluminiowej. Upieczony chleb wyciągnąć i odstawić do wystudzenia na kratce.
Doskonały!