Chłodnik litewski
Dzisiaj klasyk wśród zup na zimno : chłodnik litewski, czyli chłodnik z botwinki z kefirem, ogórkiem, koperkiem i szczypiorkiem. Podawany z jajkami ugotowanymi na twardo. Pięknie wygląda i wspaniale smakuje! Sezon na botwinkę w zasadzie już za nami, ale jeszcze gdzieniegdzie na niektórych targach można upolować ładny pęczek i przygotować tę pyszną zupę :).
Chłodnik litewski
Porcje
3
Składniki
1 pęczek botwinki z 2-3 małymi buraczkami
1 l kefiru
1 ogórek świeży
½ pęczka koperku
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sok z ½ cytryny
½ łyżeczki cukru
sól, pieprz
- Dodatkowo :
jajka na twardo
ziemniaki z masłem i koperkiem
Przygotowanie
- Z botwinki odciąć buraczki i liście. Liście wyrzucić, łodygi i buraki przepłukać, łodygi pokroić, buraki obrać i pokroić w mała kostkę, wrzucić do niedużego garnka i zalać wodą do przykrycia. Wstawić na palnik, zagotować, zmniejszyć ogień, dodać sok z ½ cytryny i ½ łyżeczki cukru. Gotować około 10-12 minut aż buraczki będą miękkie. Następnie odstawić do wystygnięcia.
- Ogórek obrać i zetrzeć na dużych oczkach, koperek posiekać. W dużej misce umieścić ogórek, koperek i szczypiorek, dodać buraczki i połowę wody w której się gotowały oraz kefir. wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo i ziemniakami z masłem i koperkiem.
