Sernik z malinami i kruszonką

Przygotowanie

• Twaróg i jajka do masy twarogowej powinny być w temperaturze pokojowej, co oznacza, że należy je wyciągnąć z lodówki około 3 godzin przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta. Maliny opłukać i odstawić na sicie aż całkiem obciekną z wody.
• Przygotować kruche ciasto : na blat przesiać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia i masło. Siekać masło nożem na małe kawałki. Wówczas zrobić wgłębienie, wbić w nie jajko i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 1 godzinę. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie wyciągnąć ciasto, podzielić na 2 części : jedną większą od drugiej. Mniejszą włożyć z powrotem do lodówki. Większą częścią wylepić dno tortownicy i podpiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 12 minut (spód powinien się zarumienić).
• Przygotować masę twarogową : w misce umieścić twaróg, cukier, budyń, esencję waniliową i jajko. Zmiksować krótko na niskich obrotach (tylko do połączenia składników!). Przełożyć do tortownicy, wyrównać.
• Maliny przesypać do miski, dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej, delikatnie wymieszać. Owoce ułożyć na masie twarogowej (nie wciskać!). Na wierzch zetrzeć na tarce na dużych oczkach pozostałą część ciasta.
• Piec w temperaturze 180 stopni przez 50 minut. Studzić w lekko otwartym piekarniku. Następnie schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.