Babka cytrynowo-kokosowa – wilgotna i puszysta
Puszysta, mięciutka i wilgotna babka cytrynowo-kokosowa. Pięknie wyrasta! Smaku dodaje cudny lukier przygotowany na bazie mleczka kokosowego! Pycha!
Babka cytrynowo-kokosowa
Składniki
4 duże jajka
200 g drobnego cukru
250 ml oleju
150 ml mleczka kokosowego
skórka i sok z 1 cytryny
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g wiórek kokosowych
- Lukier :
1 1/2 szklanki cukru pudru
5-6 łyżek mleczka kokosowego
20-30 g wiórków kokosowych
Przygotowanie
- Jajka i mleczko kokosowe powinny być w temperaturze pokojowej.
- Mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe wymieszać razem w misce, odstawić.
- Jajka wbić do dużej miski, dodać cukier, ubijać mikserem na wysokich obrotach przez około 6-7 minut (do powstania gęstej, puszystej masy).
- Cały czas ubijając, małym strumykiem wlewać olej.
- Następnie na 2-3 razy dodać na zmianę mleczko kokosowe i mąkę, po każdym dodaniu miksując bardzo krótko na najniższych obrotach.
- Na koniec dodać skórkę i sok z cytryny.
- Gotową masę przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Piec w temperaturze 175 stopni przez około 60 minut (do suchego patyczka), wyciągnąć, odstawić do wystudzenia.
- Przygotować lukier : w misce umieścić cukier puder, dodać mleczko kokosowe, wymieszać. Jeśli lukier jest za gęsty dodać odrobinę mleczka kokosowego, jeśli za rzadki dodać troszkę cukru pudru. Polukrować ciasto i posypać uprażonymi wiórkami kokosowymi.
