||

Jabłecznik

Ciasto, które nigdy się nie nudzi! Dzisiaj przepis na tradycyjny, polski jabłecznik, czyli kruche ciasto z masą z jabłek, pianką z białek i chrupiąca kruszonką. Wiem, że niektórzy przygotowują to ciasto ze smażonymi jabłkami. U mnie w domu zawsze robiło się go z surowymi i taki przepis podaję :).

Jabłecznik
Pin
Print

Jabłecznik

0.0 z 0 głosów
Porcje

Czas przygotowania

0

Minut
Czas gotowania

40

minut
Kalorie

0

kcal
Czas całkowity

1

godzina 

10

minut

Składniki

  • Ciasto kruche :

  • 450 g mąki pszennej

  • 150 g drobnego cukru

  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

  • 250 g zimnego masła

  • 3 żółtka

  • 1 c ałe jajko

  • Jabłka :

  • 2 kg kwaśnych jabłek (antonówka, szara reneta, golden delicious, granny smith)

  • 2 łyżki cukru

  • 1 łyżeczka cynamonu

  • Pianka :

  • 3 białka

  • 50 g cukru

  • Dodatkowo :

  • c ukier puder do oprószenia

Przygotowanie

  • Najpierw przygotować ciasto kruche : na blat przesypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia i masło. Kroić nożem na małe kawałki, następnie zgarnąć wszystko razem, zrobić wgłębienie i umieścić tam żółtka oraz całe jajko. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię aluminiową i odłożyć do lodówki na 2 godziny.
  • Umyć i obrać jabłka, następnie zetrzeć na grubych oczkach. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody i wymieszać z cukrem i cynamonem.
  • Wyciągnąć ciasto z lodówki, podzielić na dwie równe części. Jedną schować do lodówki, drugą wylepić dno blachy (20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Z białek do zrobienia pianki odlać do osobnej miseczki 2 łyżki i posmarować nimi spód jabłecznika. Następnie w kilku miejscach zrobić dziurki widelcem.
  • Białka ubić na wysokich obrotach na sztywną pianę, następnie stopniowo na kilka razy dodawać cukier. Po dodaniu całego cukru miksować jeszcze przez chwilę. Masa z białek powinna być sztywna i lśniąca.
  • Na spód jabłecznika wyłożyć jabłka, wyrównać, następnie nałożyć masę z ubitych białek. Wyciągnąć drugą część ciasta i zetrzeć na masę z białek na tarce na grubych oczkach. Piec w temperaturze 180 stopni przez 60-70 minut. Jeśli wierzch zacznie się za bardzo rumienić, przykryć go kawałkiem folii aluminiowej. Po wystudzeniu posypać ciasto cukrem pudrem.

Wartości odżywcze

  • Kalorie: 0kcal

Podobne wpisy

9 komentarzy

  3. Jabłecznik wyszedł przepyszny. Zniknął już drugiego dnia po upieczeniu. Ciasto było kruche i dość słodkie, co zrównoważyło kwaśność jabłek. Ja piekłam to tylko 45 min, ale to pewnie zależy od piekarnika 😉

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *