Domowa chińszczyzna, czyli kurczak w pięciu smakach
Kurczak w pięciu smakach to jedno z bardziej popularnych dań kuchni chińskiej. W mieszance pięciu smaków odnajdziemy smak słodki, gorzki, słony, kwaśny i ostry, a w jej skład zazwyczaj wchodzi anyż gwiaździsty, goździki, cynamon, koper włoski i pieprz syczuański. Nadaje przygotowanym z jej dodatkiem daniom bardzo wyrazistego, charakterystycznego smaku. Dania tego typu przygotowujemy metoda stir-fry, czyli krótko smażymy na małej ilości tłuszczu, cały czas mieszając. Warzywa powinny się obsmażyć, ale nadal być jędrne.
Domowa chińszczyzna, czyli kurczak w pięciu smakach
4
335
kcalSkładniki
400g piersi kurczaka
1 mała czerwona papryka
1 marchewka
½ puszki pędów bambusa
5 grzybków mun
½ cebuli
2 ząbki czosnku
½ papryczki chili
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1 łyżeczka przyprawy pięciu smaków
olej
sól
- Sos :
10 łyżek sosu sojowego
6 łyżki octu ryżowego
10 łyżek wody
2 łyżeczki brązowego cukru
2 płaskie łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
- Dodatkowo :
ryż
sezam
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Marchew, cebulę i czosnek obrać. Paprykę, marchew, pędy bambusa i czosnek pokroić w słupki. Cebulę pokroić w kostkę. Papryczkę chili posiekać.
- Grzyby mun przygotować według informacji na opakowaniu (zazwyczaj umieścić w małym garnku, zalać gorącą wodą, odstawić na 20-30 minut do napęcznienia, następnie wstawić na palnik, gotować przez 10-15 minut, odcedzić). Jeśli grzybki były w całości należy je pokroić na mniejsze kawałki.
- Wszystkie składniki sosu umieścić w miseczce i wymieszać.
- Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić kurczaka, oprószyć przyprawą pięciu smaków i solą. Smażyć aż całe mięso zmieni kolor. Dodać cebulę, czosnek, papryczkę chili i imbir, smażyć razem przez minutę, często mieszając. Dodać marchew, pędy bambusa i grzybki mun. Smażyć przez 3-4 minuty. Dodać paprykę, smażyć kolejne 2 minuty. Na koniec wlać sos (bezpośrednio przez wlaniem na patelnie ponownie wymieszać). Wymieszać,
zagotować, jeśli sos jest za gęsty można wlać jeszcze odrobinę wody, wody z
gotowania ryżu lub wody z gotowania grzybków mun. Ściągnąć z palnika. Podawać z ryżem, można posypać uprażonym na suchej patelni sezamem.
