Ciasto pleśniak
Ciasto pleśniak to dla wielu smak dzieciństwa.
Kiedyś było chyba bardziej popularne niż teraz, a szkoda bo to bardzo proste i smaczne ciasto.
Kruchy spód przekładamy warstwą dżemu z czarnej porzeczki, posypujemy kruchym ciastem z dodatkiem kakao, na to beza i jeszcze odrobina kruchego ciasta.
Ciasto jest słodkie, a jego smak fajnie przełamuje kwaśny dżem z czarnej porzeczki.
Polecam!
Ciasto pleśniak
Course: ciasto, słodkie, WielkanocSkładniki
- Ciasto :
400 g mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
200 g zimnego masła
5 żółtek z dużych jaj
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
- Dodatkowo :
słoik gęstego dżemu z czarnej porzeczki
cukier puder do posypania
- Beza :
5 białek z dużych jaj
250 g cukru pudru
szczypta soli
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie
- Mąkę przesypać na blat, dodać cukier puder, proszek do pieczenia i zimne masło. Siekać nożem na malutkie kawałki. Wówczas dodać żółtka i śmietanę i zagnieść ciasto. W razie potrzeby można dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Ciasto podzielić na 3 części : 1 większą i dwie równe. Większą odstawić na bok. Jedną mniejszą zawinąć w folię i odłożyć do zamrażalki, do drugiej dodać kakao i ponownie dokładnie zagnieść, tak żeby kakao dobrze połączyło się z ciastem. Również zawinąć ja w folię i odłożyć do zamrażalki.
- Blachę o wymiarze 20×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie
dno równomiernie wylepić największym kawałkiem ciasta. Posmarować warstwą dżemu. - Białka umieścić w dużej, suchej misce. Dodać szczyptę soli i ubijać mikserem na wysokich obrotach aż powstanie sztywna piana. Wówczas dodawać po 1
łyżce cukru, miksować chwile po każdym dodaniu, następnie wsypać kolejną łyżkę i tak aż skończy się cukier. Na koniec dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i krótko zmiksować. - Na warstwę dżemu zetrzeć na tarce na dużych oczkach ciasto z dodatkiem kakao. Na to równomiernie nałożyć bezę, na nią zetrzeć na tarce na dużych
oczkach ostatnią część ciasta. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 45-50 minut. Wierzch powinien być wyraźnie zarumieniony. Wyłączyć piekarnik, zostawić ciasto jeszcze przez 10-15 minut w piekarniku. Następnie wyciągnąć i odstawić do całkowitego wystudzenia. Przed krojeniem wierzch posypać cukrem pudrem.
