Domowa brioche – idealna na śniadanie
Brioche to wyjątkowe drożdżowe ciasto, które zachwyca swoją delikatnością, maślanym aromatem i lekko słodkim smakiem. Jest puszyste, miękkie i niemal rozpływa się w ustach. To idealny wybór na śniadanie — podana z ulubionym dżemem lub miodem, w towarzystwie filiżanki dobrej kawy, potrafi zamienić zwykły poranek w małą przyjemność.
Choć brioche kojarzy się z francuską cukiernią, bez problemu przygotujesz ją w domowej kuchni. Po wyrobieniu ciasto odstawiamy do lodówki na 8–10 godzin (może leżakować tam całą noc), aby nabrało smaku i idealnej struktury. Dopiero po tym czasie formujemy brioche i przygotowujemy ją do pieczenia — dzięki temu jest wyjątkowo delikatna i puszysta. Po upieczeniu można odrywać bułeczki lub kroić nożem grubsze plastry.
Zobacz też przepis na CIASTO DROŻDŻOWE Z RODZYNKAMI I KRUSZONKĄ.
Domowa brioche – idealna na śniadanie
Składniki
- Zaczyn :
20 g drożdży
1 łyżeczka cukru
100 ml mleka
- Ciasto :
380 g mąki pszennej
60 g cukru
3 duże jajka
180 g masła
- Dodatkowo :
1 jajko
Przygotowanie
- Przygotować zaczyn : drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać cukier oraz ciepłe (nie gorące!) mleko. Dokładnie wymieszać, odstawić na 10-15 minut.
- Rozpuścić masło, odstawić do wystudzenia.
- Do większej miski przesiać mąkę, dodać cukier, jajka, gotowy zaczyn. Wyrabiać używając miksera z końcówką haków. Po około 5 minutach wyrabiania, powoli, małym strumieniem wlewać masło, jednocześnie cały wyrabiające ciasto. Po dodaniu całego masła, wyrabiać ciasto kolejne 5 minut. Następnie zakryć miskę szczelnie folią spożywczą i odstawić ciasto do lodówki na 8-10 godzin (lub całą noc).
- Po upływie tego czasu wyciągnąć je z lodówki, krótko wyrobić dłonią w misce i odstawić przykryte ściereczką do ogrzania na blacie na 1 godzinę.
- Po tym czasie ciasto podzielić na 16 kawałków, każdy o wadze około 50 g. Z każdego kawałka uformować kulkę zaciągając ciasto do dołu. Kulki układać obok siebie w keksówce o długości 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na około 45-60 minut do wyrośnięcia – brioche powinna podrosnąć mniej więcej do brzegu foremki.
- Posmarować brioche za pomocą pędzelka, rozmąconym jajkiem.
- Piec w temperaturze 175 stopni przez około 25 minut. Odstawić do wystudzenia. Podawać z ulubionym dżemem lub miodem, odrywać bułeczki lub kroić nożem grubsze plastry.
