Ciasto Łabędzi Puch
Ciasto Łabędzi Puch to prawdziwa klasyka domowych wypieków – lekkie, delikatne i dosłownie rozpływające się w ustach. Połączenie puszystego biszkoptu, kokosowego kremu i dżemu porzeczkowego sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku. Ciekawostką w tym przepisie jest krem przygotowywany na bazie bułek kajzerek, dzięki czemu całe ciasto jest wyjątkowo lekkie i miękkie.
Ciasto Łabędzi Puch
Składniki
- Biszkopt :
5 dużych jajek
szczypta soli
150 g drobnego cukru
150 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Nasączenie :
1/2 szklanki wody
3 łyżki likieru kokosowego
- Dodatkowo :
1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
- Krem :
2 bułki kajzerki
750 ml mleka
100 g drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100 g wiórków kokosowych
200 g miękkiego masła
- Kokosowa posypka :
100 g wiórków kokosowych
75 g drobnego cukru
1 łyżka masła
Przygotowanie
- Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w dużej, suchej misce. Dodać małą szczyptę soli i ubić na sztywno. Następnie dodawać na kilka razy cukier, po każdym wsypaniu cukru miksować przez chwilę. Dodawać po 1 żółtku jednocześnie cały czas miksując.
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesiać przez sitko do ubitych białek. Delikatnie wymieszać rózgą. Masę przełożyć do foremki o wymiarach 25×35 wyłożona papierem do pieczenia, wyrównać. Piec w temperaturę 175 stopni przez 30 minut (do suchego patyczka. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
- Bułki porwać na mniejsze kawałki, umieścić w miseczce i zalać 500 ml mleka. Odstawić na 5 minut.
- W garnku zagotować pozostałe 250 ml mleka z cukrem i ekstraktem z wanilii. Następnie dodać namoczone bułki i wiórki kokosowe. Doprowadzić do zagotowania i gotować na małym ogniu przez 5 minut, bardzo często mieszając. Ściągnąć z palnika, wierzch przykryć folią spożywczą, w ten sposób, żeby folia przylegała do masy na całej jej powierzchni. Odstawić do całkowitego ostudzenia. Masa powinna mieć temperaturę pokojową, nie należy schładzać jej w lodówce.
- Połączyć wodę z likierem kokosowym.
- Biszkopt wyciągnąć z blaszki, odlepić od papieru. Ściąć skorupkę na wierzchu biszkoptu. Biszkopt przeciąć na dwa blaty. Dolny blat razem z papierem do pieczenia umieścić w blaszce, nasączyć połową przygotowanego płynu. Następnie rozsmarować na całej powierzchni dżem porzeczkowy.
- Przygotować krem : masło umieścić w dużej misce, ucierać mikserem przez 2-3 minuty. Następnie na około 4 razy dodać wystudzoną masę z garnuszka. Po każdym dodaniu masy do masła krótko zmiksować.
- Około 2/3 kremu rozsmarować równomiernie na dżemie porzeczkowym. Przykryć drugim blatem. Nasączyć pozostałym płynem. Na wierzchu rozsmarować resztę kremu. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin – ja wstawiam na całą noc.
- Kiedy ciasto jest już dobrze schłodzone przygotować kokosową posypkę. Na rozgrzana patelnię dodać masło, kiedy się rozpuści wsypać cukier i wiórki. Smażyć ciągle mieszając aż wiórki ładnie się zarumienią. Odstawić do wystudzenia, następnie równomiernie obsypać wierzch ciasta. Smacznego!
