Wigilijne uszka z grzybami
Faszerowane grzybami uszka, podawane z barszczem to tradycyjna potrawa wigilijna w wielu domach podawana jako pierwsze danie. Ich przygotowanie jest dość czasochłonne, można ulepić je wcześniej i zamrozić. Wywar z gotowania grzybów można wykorzystać do przygotowania zupy grzybowej. Z podanych proporcji wychodzi około 100 uszek.
Wigilijne uszka z grzybami
Porcje
100
uszekSkładniki
100 g suszonych grzybów
1 cebula
2 łyżki oleju
sól, pieprz
- podwójna porcja ciasta z tego przepisu – klik
Przygotowanie
- Grzyby wrzucić do garnka, zalać zimną wodą, odstawić (najlepiej na noc) do namoczenia. Kolejnego dnia gotować w tej samej wodzie dodając 1 łyżeczkę soli przez 1 godzinę. Odcedzić, zmielić w maszynce.
- Cebulę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę, oprószyć solą i pieprzem, smażyć 3-4 minuty, dodać grzyby, smażyć razem przez 15 minut często mieszając i kilkakrotnie mocno oprószając solą i pieprzem. Odstawić do wystygnięcia. Ostudzony farsz ponownie posmakować i doprawić solą i pieprzem (farsz powinien być wyrazisty w smaku!).
- Przygotować ciasto : do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, małym strumieniem wlewać gorąca wodę jednocześnie mieszając łyżką. Po wlaniu całej wody ciasto przełożyć na blat i wyrabiać aż będzie jednolite i elastyczne. Podzielić na pół, jedną część odłożyć przykrytą ściereczką kuchenną, drugą cienko rozwałkować na podsypanym mąką blacie. Wycinać małe kółeczka. Na każde nałożyć farsz, złożyć i zalepić brzeg, następnie zlepić oba końce ze sobą. Odkładać na kuchenną ściereczkę podsypaną mąką. Gotować w osolonym wrzątku przez 2 minuty od wypłynięcia.
