Sernik na zimno z mascarpone, chia i truskawkami
Sernik na zimno z mascarpone, chia i truskawkami to prosty deser, który świetnie sprawdza się szczególnie latem. Jest lekki, kremowy, z dużą ilością świeżych truskawek. Dodatek nasion chia sprawia, że masa zyskuje ciekawą konsystencję, a świeże truskawki doskonale dopełniają całość. To przepis bez pieczenia, który nie wymaga dużego nakładu pracy, a zawsze smakuje wyśmienicie!
Sernik na zimno z mascarpone, chia i truskawkami
Składniki
- Spód :
150 g ciasteczek
40 g masła
- Masa :
400 ml mleczka kokosowego
50 g nasion chia
500 g mascarpone
200 ml śmietanki kremówki
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
15 g żelatyny
100 ml zimnej wody
- Owoce :
450 g truskawek
2 galaretki truskawkowe
500 ml gorącej wody
Przygotowanie
- Mleczko kokosowe wymieszać rózgą z nasionami chia i cukrem pudrem. Odstawić na 2 godziny, co jakiś czas przemieszać.
- Ciasteczka zmielić w malakserze. Masło roztopić, dodać do ciasteczek, rozetrzeć między palcami aż ciasteczka wchłoną masło. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać ciasteczka, równomiernie uklepać.
- Galaretki truskawkowe zalać gorącą wodą (500 ml), mieszać aż się rozpuszczą, odstawić.
- Kiedy chia napęcznieje w mleczku kokosowym można przygotowywać sernik. Żelatynę wsypać do malutkiego garnuszka. Zalać zimną wodą (100 ml), odstawić na kilka minut do napęcznienia. W misce umieścić mascarpone, chia z mleczkiem kokosowym i cukrem, kremówkę oraz ekstrakt z wanilii. Zmiksować do połączenia składników.
- Żelatynę wstawić na palnik, na najmniejszy płomień. Podgrzewać aż cała się rozpuści, ściągnąć z palnika. Dodać 6 łyżek masy, wymieszać rózgą. Następnie wlać do masy sernikowej jednocześnie ją miksując. Gotową masę przelać na ciasteczka, wyrównać, wstawić do lodówki.
- Po około 2 godzinach – lub kiedy masa stężeje na górę wyłożyć poprzekrawane na pół truskawki. Zalać tężejącą galaretką truskawkową. Odstawić do lodówki na kilka godzin – najlepiej całą noc.
