Rosół
Dzisiaj przepis na
najpopularniejszą zupę w Polsce, czyli tradycyjny, domowy rosół. Można go
przygotować z mięsa jednego gatunku, tutaj przypominam przepis na nieco lżejszy
rosół drobiowy – klik, można też ugotować go z mięsa mieszanego, czyli na
przykład drobiu, u mnie jest kurczak i indyk oraz wołowiny. Taki rosół jest
bardziej aromatyczny. Sekretem udanego rosołu są składniki dobrej jakości (dobrze
więc wybrać się do sprawdzonego rzeźnika) i czas. Dobry rosół gotuje się
powoli, powinien tylko pyrkać a nie mocno bomblować. Wówczas będzie klarowny i
pełen smaku. Podajemy go z kluskami lub makaronem, z dodatkiem marchewki z
rosołu i odrobiną posiekanej natki. Wspaniale rozgrzeje, doda sił i będzie dobrą
bazą do przygotowania innych, smacznych zup. Można go mrozić używając
specjalnych woreczków strunowych do mrożenia.
najpopularniejszą zupę w Polsce, czyli tradycyjny, domowy rosół. Można go
przygotować z mięsa jednego gatunku, tutaj przypominam przepis na nieco lżejszy
rosół drobiowy – klik, można też ugotować go z mięsa mieszanego, czyli na
przykład drobiu, u mnie jest kurczak i indyk oraz wołowiny. Taki rosół jest
bardziej aromatyczny. Sekretem udanego rosołu są składniki dobrej jakości (dobrze
więc wybrać się do sprawdzonego rzeźnika) i czas. Dobry rosół gotuje się
powoli, powinien tylko pyrkać a nie mocno bomblować. Wówczas będzie klarowny i
pełen smaku. Podajemy go z kluskami lub makaronem, z dodatkiem marchewki z
rosołu i odrobiną posiekanej natki. Wspaniale rozgrzeje, doda sił i będzie dobrą
bazą do przygotowania innych, smacznych zup. Można go mrozić używając
specjalnych woreczków strunowych do mrożenia.
PRZEPIS
NA DOMOWY ROSÓŁ
NA DOMOWY ROSÓŁ
Składniki
:
:
1 korpus z kurczaka
2 uda z kurczaka
1 szyja indycza
500 g wołowiny (pręga
lub szponder)
lub szponder)
3 marchewki
2 korzenie pietruszki
¼ selera
1 por
1 cebula
2 gałązki natki
pietruszki
pietruszki
3 liście laurowe
5 ziaren ziela
angielskiego
angielskiego
5 ziaren czarnego pieprzu
sól
4 litry wody
Jak
zrobić domowy rosół :
zrobić domowy rosół :
Do dużego garnka wlać 4
litry zimnej wody. Włożyć całe mięso. Wstawić na palnik. Na małym ogniu
doprowadzić do zagotowania, zszumować i gotować przez 1 godzinę. Przygotować warzywa
: marchew, korzeń pietruszki, seler, por i cebulę obrać. Z pora odciąć liście. Cebulę
opalić : przeciąć na pół, położyć na patelni, wstawić na palnik. Kiedy cebula
dobrze się zarumieni ściągnąć ją z patelni. Warzywa dodać do mięsa, dodać też
gałązki natki pietruszki, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, czarnego
pieprzu oraz 1 ½ łyżki soli. Gotować pod częściowo uchyloną pokrywką, na małym
ogniu przez kolejne 1 ½ – 2 godzin (lub dłużej, do miękkości mięsa wołowego). Rosół ma lekko pyrkać a nie mocno się gotować.
Pod koniec posmakować, w razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku solą.
litry zimnej wody. Włożyć całe mięso. Wstawić na palnik. Na małym ogniu
doprowadzić do zagotowania, zszumować i gotować przez 1 godzinę. Przygotować warzywa
: marchew, korzeń pietruszki, seler, por i cebulę obrać. Z pora odciąć liście. Cebulę
opalić : przeciąć na pół, położyć na patelni, wstawić na palnik. Kiedy cebula
dobrze się zarumieni ściągnąć ją z patelni. Warzywa dodać do mięsa, dodać też
gałązki natki pietruszki, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, czarnego
pieprzu oraz 1 ½ łyżki soli. Gotować pod częściowo uchyloną pokrywką, na małym
ogniu przez kolejne 1 ½ – 2 godzin (lub dłużej, do miękkości mięsa wołowego). Rosół ma lekko pyrkać a nie mocno się gotować.
Pod koniec posmakować, w razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku solą.
