Zupa fasolowa na żeberkach i kiełbasie wiejskiej – gęsta, sycąca zupa na zimę
Są takie dania, które najlepiej smakują wtedy, gdy na dworze zimno i ponuro. Zupa fasolowa na żeberkach wieprzowych z dodatkiem kiełbasy wiejskiej to właśnie jedno z nich – konkretne, gęste i pełne głębokiego, mięsnego aromatu. Wolno gotowana fasola, żeberka i wyrazista wiejska kiełbasa tworzą gęstą zupę, która nie tylko rozgrzewa, ale też porządnie syci.
To idealna zimowa zupa, która kojarzy się z domem, kuchnią pełną pary i garnkiem stojącym na małym ogniu przez kilka godzin. Tradycyjna zupa fasolowa sprawdzi się zarówno jako obiad po mroźnym dniu, jak i danie „na zapas”, bo następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Jeśli masz ochotę na uczciwą fasolówkę bez kompromisów – ten przepis jest dla Ciebie.
Zobacz też PRZEPIS NA NAJLEPSZĄ GROCHÓWKĘ.
Zupa fasolowa na żeberkach i kiełbasie wiejskiej – gęsta, sycąca zupa na zimę
8
porcjeSkładniki
400 g fasoli białej Jaś
500 g żeberek wieprzowych
2 wiejskie kiełbasy
1 korzeń pietruszki
mały kawałek selera
2 duże marchewki
4 średnie ziemniaki
1 cebula
3 łyżki oleju
2 płaskie łyżki mąki pszennej
ziele angielskie
liść laurowy
majeranek
sól, pieprz
Przygotowanie
- Fasolę wrzucić do garnka zalać wodą, odstawić na około 10-12 godzin do namoczenia.
- Do dużego garnka wlać 4 l zimnej wody, dodać żeberka, wstawić na palnik. Zszumować, następnie gotować na małym ogniu przez 30 minut.
- Po upływie tego czasu fasolę zlać na sito, przepłukać wodą, dodać do gotujących się żeberek. Dodać 1 płaską łyżkę soli i gotować na małym ogniu przez 40 minut.
- Korzeń pietruszki, seler, marchewkę i ziemniaki obrać, korzeń pietruszki i seler zetrzeć na tarce na dużych oczkach, marchewkę i ziemniaki pokroić w kostkę.
- Do zupy dodać korzeń pietruszki, seler, marchewkę oraz 3 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego i 1 łyżkę majeranku. Gotować przez 30 minut.
- Kiełbasę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, wrzucić kiełbasę, smażyć aż się zarumieni. Dodać do zupy.
- Pod koniec gotowania dodać ziemniaki, gotować do miękkości.
- W tym czasie obrać cebulę i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę, posolić. Smażyć przez 3-4 minuty. Na koniec wsypać 2 płaskie łyżki mąki, wymieszać, całość dodać do zupy.
- Zupę doprawić do smaku, solą, pieprzem i majerankiem. Ściągnąć z palnika.
