Ciasto kruche ze śliwkami, bezą i kruszonką
Idealnie kruche ciasto ze śliwkami, słodką bezą i chrupiącą kruszonką.
Rozpływa się w ustach!
To chyba moje ulubione sezonowe ciasto ze śliwkami.
Jest dość popularne i szukając przepisu możecie trafić, na szybsze w wykonaniu, niewymagające podpiekania spodu.
Nie polecam przygotowywać w ten sposób żadnego placka z owocami.
Jeśli układałam owoce na surowy spód, ciasto zawsze, ale to zawsze lądowało w śmietniku, bo owoce puszczają sok i spód się nie wypieka.
Najlepiej porządnie podpiec spód i dodatkowo owoce wymieszać z mąką ziemniaczaną, która wchłonie
nadmiar soku. Smacznego!
nadmiar soku. Smacznego!
Ciasto kruche ze śliwkami, bezą i kruszonką
Kategorie: ciasto, śliwki, słodkiePorcje
–
porcjeCzas przygotowania
Kalorie
–
kcalSkładniki
- Ciasto kruche :
300 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g zimnego masła
4 żółtka
- Owoce :
600 g śliwki węgierki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Beza :
4 białka
szczypta soli
200 g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie
- Na blat przesiać mąkę, dodać cukier puder, proszek do pieczenia i zimne masło. Kroić nożem na malutkie kawałki, następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i odłożyć do lodów na 2 godziny. Po tym czasie wyciągnąć ciasto, podzielić na dwie części, jedną schować z powrotem do lodówki, drugą wylepić dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia (rozmiar 25×30). Podpiec w piekarniku, w temperaturze 190 stopni przez około 10 minut (cały spód powinien być ładnie zarumieniony), wyciągnąć odstawić na bok.
- Śliwki opłukać i osuszyć. Poprzekrawać na pół, wyciągnąć pestki. Owoce posypać mąką ziemniaczaną i wymieszać.
- Białka umieścić w suchej misce, dodać szczyptę soli i miksować na najwyższych obrotach aż powstanie sztywna piana. Wówczas dodawać po 1 łyżce cukru, chwilę miksować po każdym dodaniu. Po dodaniu całego cukru miksować jeszcze przez około 1-2 minuty. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować.
- Na podpieczony spód wyłożyć owoce, układać je obok siebie, skórką do dołu. Na owoce wyłożyć bezę, na wierzch zetrzeć na tarce na dużych oczkach resztę ciasta z lodówki. Piec w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut. Jeśli wierzch zacznie się za bardzo rumienić przykryć go kawałkiem folii. Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia.
Zawsze dodaje masło
Tak to racja, do ciasta kruchego tylko masło! Pozdrawiam 🙂
Witam. wiem, że już dużo po czasie ale może komus innemu pomoże moja odpowiedź. Wg mnie ciasto może się rozwalać jeśli do kruchego zamiast masła dodana była margaryna albo co gorsza jakiś MIX tłuszczowy. Sama kiedyś użyłam owego MIXU i nie mogłam wyjąć ciasta z blachy bo praktycznie zrobił się piasek 🙂
Czy na pewno spód był cały zarumieniony zanim zostały wyłożone owoce i czy zostały wymieszane z mąką ziemniaczaną? Tu gdzieś musiało coś pójść nie tak jak trzeba, bo ewidentnie owoce puściły sok i spód zamókł, jeśli byłby dobrze upieczony a owoce wymieszane z mąką to nie ma prawa się zdarzyć.
Wyszlo rozwalone i spod za bardzo zmokl od sliwek.. staralam sie robic wszystko zgodnie z przepisem. Spod byl podpieczony do zarumienienia.
wygląda tak obłędnie, mniam!