Sernik z rabarbarem
Sernik z rabarbarem to idealne połączenie kremowej, delikatnej masy serowej i lekko kwaskowych owoców, które świetnie przełamują słodycz ciasta. Sekretem tego przepisu jest odrobina cynamonu dodana zarówno do kruchego spodu, jak i do rabarbaru — dzięki temu deser zyskuje wyjątkowy aromat i głębszy, bardziej wyrazisty smak. Cynamon doskonale podkreśla charakter owoców i sprawia, że każdy kawałek sernika smakuje jeszcze bardziej domowo i apetycznie. Sernik jest prosty i przyjemny w przygotowaniu, bardzo polecam :).
Zobacz też inne WYPIEKI Z RABARBAREM.
Sernik z rabarbarem
Składniki
- Ciasto kruche :
150 g mąki pszennej
75 g masła
1 jajko
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
40 g cukru pudru
- Masa twarogowa :
1 kg twarogu na sernik
250 g mascarpone
100 ml śmietanki kremówki
200 g drobnego cukru
3 duże jajka
40 g skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- Owoce :
500 g rabarbaru
2 łyżki cukru
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie
- Przygotować ciasto kruche : na stolnicę przesypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cynamon, cukier puder i masło. Kroić nożem aż powstaną maleńkie kawałeczki, wówczas wbić jajko i zagnieść ciasto.
- Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Równomiernie wylepić ciastem. Piec w temperaturze 175 stopni przez około 12 minut (do lekkiego zarumienienia), wyciągnąć, odstawić.
- Przygotować masę twarogową : w misce umieścić twaróg, mascarpone, śmietankę, cukier, jajka, skrobię ziemniaczana i ekstrakt z wanilii. Zmiksować do połączenia składników. Gotową masę przelać na podpieczony spód, wyrównać.
- Rabarbar umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na mniejsze kawałki, przesypać do miski. Dodać cukier, skrobię ziemniaczana i cynamon, wymieszać. Wyłożyć na ciasto, lekko docisnąć.
- Sernik piec w temperaturze 160 stopni przez 75 minut. Studzić w uchylonym piekarniku, następnie schłodzić kilka godzin w lodówce (najlepiej całą noc).
