Krupnik wegetariański z kaszą pęczak i pieczarkami – gotowy w 30 minut
Krupnik wegetariański to pyszna propozycja na szybki i sycący obiad bez mięsa. Przygotowuję go z kaszą pęczak, pieczarkami i warzywami, dzięki czemu zupa jest treściwa i pełna smaku. To prosty krupnik bez mięsa, który nie wymaga długiego gotowania – całość przygotujesz w około 30 minut. Idealny na chłodniejsze dni, kiedy masz ochotę na domową, rozgrzewającą zupę, ale nie chcesz spędzać dużo czasu w kuchni.
Zobacz też przepis na klasyczny krupnik lub krupnik z grzybami.
Krupnik wegetariański z kaszą pęczak i pieczarkami – gotowy w 30 minut
Porcje
8
Składniki
200 g kaszy pęczak
1 cebula
250 g pieczarek
2 łyżki oleju
paczka mrożonej włoszczyzny
4 ziemniaki
1 łyżka koperku
3 l bulionu warzywnego
Przygotowanie
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Pieczarki przepłukać, pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
- Bulion podgrzać.
- W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę, oprószyć solą, smażyć przez 3-4 minuty. Dodać pieczarki, oprószyć solą i pieprzem, smażyć przez około 5 minut.
- Dodać kaszę, mrożoną włoszczyznę i ziemniaki, zalać ciepłym bulionem i gotować na małym ogniu przez około 20 minut lub dłużej aż do miękkości kaszy. Na koniec dodać koperek i doprawić do smaku solą i pieprzem.
