Ciasto kruche z rabarbarem i bezą
Uwielbiam ten moment kiedy na straganach pojawiają się sezonowe owoce i warzywa.
Pojawienie się rabarbaru zawsze uświadamia mi, że już za chwilę już za moment pojawią się nasze
polskie, cudowne truskawki, których wyczekuję z jeszcze większą niecierpliwością!
Wracając do rabarbaru – placek z tym owocem to chyba najwspanialsze wiosenne
ciasto!
polskie, cudowne truskawki, których wyczekuję z jeszcze większą niecierpliwością!
Wracając do rabarbaru – placek z tym owocem to chyba najwspanialsze wiosenne
ciasto!
Kwaskowy rabarbar idealnie współgra ze słodką bezą.
Ciasto jest proste i mało czasochłonne.
Ciasto kruche z rabarbarem i bezą
Kategorie: ciasto, rabarbar, słodkiePorcje
–
porcjeCzas przygotowania
Kalorie
–
kcalSkładniki
- Ciasto kruche :
250 g mąki pszennej
80 g drobnego cukru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
125 g zimnego masła
4 żółtka
4-5 łyżek zimnej wody
- Rabarbar :
600 g rabarbaru
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
2 łyżki drobnego cukru
- Beza :
4 białka
200 g drobnego cukru
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Przygotowanie
- Przygotować ciasto kruche : na blat przesiać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia i masło. Siekać nożem aż z masła zrobią się malutkie kawałeczki. Wówczas zebrać wszystko razem, zrobić wgłębienie, dodać żółtka i wodę i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię aluminiowa i odłożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wyciągnąć, blachę o wymiarze 25×35 wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić ciastem, nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut (aż ciasto się zarumieni). Wyciągnąć, dostawić.
- Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić w 1 cm kawałki. Przesypać do miski, dodać skrobię ziemniaczaną i cukier, wymieszać.
- Przygotować bezę : białka umieścić w dużej, suchej misce. Ubijać mikserem na wysokich obrotach aż powstanie sztywna piana, wówczas zacząć dodawać cukier : jednorazowo po 1 łyżce, chwilę miksując po każdym dodaniu. Po dodaniu całego cukru miksować jeszcze przez chwilę, aż powstanie bardzo gęsta, błyszcząca masa. Wówczas dodać skrobię ziemniaczaną i krótko zmiksować.
- Na podpieczony spód wysypać rabarbar, wyrównać. Następnie wyłożyć bezę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni na funkcji góra-dół. Piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni jednocześnie ustawiając funkcję termoobiegu. Suszyć bezę jeszcze przez 15-20 minut. Wyciągnąć, odstawić do wystudzenia.
