Domowy zakwas na żurek
Przygotowanie domowego zakwasu na żurek jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu.
Wszystkie składniki mieszamy w słoiku i doglądamy raz dziennie przez około 3-4 dni, żeby
je przemieszać.
je przemieszać.
Do zakwasu zawsze dodaję skórkę z chleba razowego, to przyśpiesza proces jego powstawania, ale nie jest konieczne.
Bez skórki będzie trzeba po prostu poczekać na zakwas 2-3 dni dłużej.
Gotowy, przelany do butelki zakwas można przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie.
Z podanej proporcji wychodzi około 600 ml zakwasu, co starcza na 2 litry żurku.
Domowy zakwas na żurek
Kategorie: Wielkanoc, zupaPorcje
–
porcjeCzas przygotowania
Kalorie
–
kcalSkładniki
1 szklanka mąki żytniej typ 2000
3 szklanki letniej wody
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
skórka z chleba razowego
Przygotowanie
- Do dużego słoika wsypać mąkę, dodać wodę, wymieszać. Dodać obrane ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie i skórkę z chleba razowego, ponownie wymieszać. Wierzch słoika przykryć czystą, kuchenną ściereczką lub gazą i odstawić w ciepłe miejsce. Zakwas należy raz dziennie przemieszać. Po 3-4 dniach zakwas powinien być gotowy. Czuć wówczas charakterystyczny kwaskowy zapach. Należy go przelać przez sito wyłożone gazą, następnie wlać do butelki i przechowywać w lodówce.
