Boeuf Stroganow
Popularny Beouf Stroganow, czyli rosyjski gulasz wołowy z dodatkiem cebuli, pieczarek i ogórków kiszonych.
Tradycyjnie przyrządzany z polędwicy wołowej.
Tradycyjnie przyrządzany z polędwicy wołowej.
W wersji ekonomicznej można użyć tańszego mięsa – rostbefu.
To pyszne i sycące danie jednogarnkowe, doskonałe na niedzielny lub świąteczny obiad.
Zawsze podaję go z kromka dobrego, świeżego chleba, który maczam w gulaszu.
Pycha!
Boeuf Stroganow
Kategorie: Boże Narodzenie, jednogarnkowe, mięso, pieczarki, WielkanocPorcje
3
porcjeCzas przygotowania
30
minutesKalorie
1055
kcalSkładniki
500 g rostbefu
800 ml bulionu wołowego
1 cebula
300 g małych pieczarek
3 ogórki kiszone
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz
olej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie
- Mięso pokroić wzdłuż ścięgien na paski. Cebulę obrać i pokroić w piórka, pieczarki umyć i pokroić w grubsze plastry. Bulion podgrzać.
- W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę, smażyć przez 2 minuty, dodać pieczarki, oprószyć solą i pieprzem, smażyć razem aż pieczarki przestaną być surowe a większość wody, którą puszczą odparuje. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, wrzucić mięso, oprószyć pieprzem, dodać słodką i ostra paprykę. Smażyć krótko na dużym ogniu, aż całe mięso zmieni kolor. Wówczas dodać je do garnka. Całość zalać ciepłym bulionem, dodać przecier pomidorowy i dużą szczyptę soli, wymieszać. Gotować na niedużym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa.
- Kiedy mięso będzie już kruche, dodać pokrojone w grubsze plastry ogórki kiszone i gotować bez przykrycia przez 10 minut.
- Na koniec stroganow zagęścić : do szklanki wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną, dodać kilka łyżek zimnej wody, dokładnie wymieszać, tak żeby nie było grudek. Miksturę wlać do gotującego się stroganowa jednocześnie go mieszając. Doprowadzić do zagotowania, doprawić do smaku solą i pieprzem, ściągnąć z palnika.
